大正蝦／タイショウエビ ...... 古くは高麗蝦／コウライエビが標準和名

＊本日は魚介の紹介です..............

















大正蝦（海老）／タイショウエビ

















＊この『大正えび』と呼ばれるようになったのは、大正期に当時最大のエビ取扱業者『林兼商店』と共同漁業／現在の日本水産の子会社・日鮮組の共同事業体『大正組』にちなんでいるらしいです。

それ以前は『高麗蝦／コウライエビ』と標準和名で呼ばれていました。
現在では台湾産、韓国産が多く出回っています。
『大正』と名につくので純国産だと思いがちですが、ほぼ輸入になりますよ。


冷凍物が多いのですが、鮮度の良い台湾産の生がありましたので仕入れましたが..........
中々値が良い〜 ！

ということで、売れないこと前提で仕入れ、その日に売れなかったら；；ゴニョゴニョ












＊無頭、又は頭付きでも冷凍物が多いのだが、鮮度の良い生がオススメ ！
この海老の味噌『海老味噌』が堪らなく美味い！！

















＜旬＞


秋（10月頃）と言われています。
夏（8月）が産卵期。






＜選び方＞


海老の頭と胴体（身）の部分がシッカリとくっ付いているもの。
殻がフカフカとせず、張りのあるもの。
頭の部分が黒ずんでおらずシッカリとしているもの。

冷凍物の場合も頭と胴体の殻がシッカリしており、黒ずんでいないものを選んで下さいね ♪






＜食べ方＞

揚げ物、蒸し物、焼き物、茹でても美味い ！
甘みのある海老ですのでオススメ ！！ プリップリです ！！！














＊今回仕入れた大正エビは20センチオーバー ☆
真っ直ぐにして測ると25センチ以上のものもありました。


台湾産の大正エビでしたよ〜 ♪










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