 ＊前回の『カスベのカリコリ揚げ 』に続くカスベ料理第二弾................... ＊シンプルに甘辛くコッテリと炊いてみました ♪ ホクホクの身と甘辛いタレがマッチしまくり！ 熱々の炊きたて御飯にバッチリ ♪ 酒の肴にも最高 ♪ ♪ 旨さMAXです ☆  ＊コラーゲン！ キタコレ ！！  ＊上の煮付けたプルンプルンのカスベは................この部分ですよ ♪ ☆それでは作り方を紹介します。 ＜材料＞ 2〜3人前分 カスベ......................... 片身分（1枚）：厚みのある身の部分を使っています。 醤油............................ 大さじ3〜3半 みりん......................... 大さじ2 酒（日本酒）................ 大さじ2 砂糖............................ 大さじ1 水............................... 100cc ★お好みでショウガを加えても Good ☆ 煮る時にショウガスライス or 食べる時に針生姜を添えて下さい。 ＊カスベの煮付けを作っている写真があります。 下の『カスベの煮付けの作り方！』をクリックして下さい。 続きをみることが出来ます！ ランキングに参加しています！ 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「男の料理」 部門の順位は！？只今2位ですが精進します；； ⇩  ←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！ ＊こちらをクリックして下さい！ 続きを見る事が出来ます！！！ ↓  ＊今回は身の厚い部分を使って炊きました。 先の部分は前回紹介しました『カスベのカリコリ揚げ』にしましたよ ♪  ＊カスベを食べやすい大きさに切ります。 （骨が柔らかいので、普通の包丁でも簡単に切り分けられますよ）  ＊熱湯に潜らせ...............サッと取り出しましょう ☆  ＊鍋に醤油、味醂、酒、砂糖、水を入れ点火 ！  ＊煮汁が煮立ちましたら................. （この時、お好みでショウガスライスを加えて下さい）  ＊カスベを加えます ♪  ＊蓋（又は落とし蓋）をして中火〜強火で5分〜7分くらい炊いていきます。 この時、蓋をするのは煮汁が煮立ち、カスベを覆い尽くすくらいまででOK ♪  ＊ゼラチン質が多い魚は煮汁が煮立ってしまえば、鍋の蓋（落とし蓋も）をしなくても煮汁が回ります。  ＊5分くらい炊くとカスベが炊き上がります。 ここで一旦冷まし........... 再び点火 ！ 味が染み込みますよ〜 ！！ もっとコッテリとしたタレがお好きな方はカスベを取り出し、煮汁をお好みの味まで煮詰めて下さいね ♪  ＊器にカスベを盛りつけ、煮汁を回しかければ.............. ＊お好みで針生姜を添えて下さいね ♪ 今回の煮汁の調味料割合、大体の魚の煮付けに使えます。 私は甘めが好きなので（ご飯がススム君）この割合ですが、お好みで調節してみて下さい。 魚の煮付けを何度か作ると、好みの割合が頭にインプットされますよ〜 魚によって煮る時間（大きさなど）がありますが、水（追加はお湯）の量で調節して下さいね ！ もし、魚が先に煮上がってしまったら魚を取り出し煮汁を煮詰めればOK 煮詰まって焦げそうでしたらお湯を入れればOK 煮魚、実は焼き魚よりも作るのが簡単！ 時間も焼くより早く食卓に出せるナイスな料理なのですヨ ☆ もし魚が煮崩れても大丈夫 ♡ お家ですもの失敗しても良いではありませんか ☆ そしたらね ♪ くずれた身と煮汁を一緒にスプーンで掬って炊きたて御飯にかけてみて下さい........ （あっ、冷めた御飯にかけても美味いんだなぁ〜 コレがぁ！） ご飯 ！ おかわり間違い無し ！！ ご飯がススム君です ！！！ ＊次回はカスベ料理最終回っす ！ よろしくぅ！！ ランキングに参加しています！ 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？ ⇩  ←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！  ↑ 魚屋三代目日記が本になりました！
by n-sakanaya
| 2010-02-07 12:49
| 和. 酒の肴＆料理
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Comments(4)
おいしそう～
煮こごると又酒の肴にぴったし。 時々エイで煮付けします＾＾
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ぶり大根を煮ながら
またお邪魔してます。 美味しそうですね～ホント≧(´▽｀)≦ 懐石料理屋でバイトしてます。 お魚の勉強になるのはいいのですが ここへ来ると 口の中がジワ～・・・ お腹がグゥ～・・・ 困ったものです(-。－;)
＞tabikitiさん、こんばんは！
うはっ！tabikitiさんNICE ！！ 次の記事........................ ピンポイントでぇ〜〜〜〜〜〜〜〜☆ あはっ♪ tabikitiさん、エイ！ゼラチン質が多く『煮こごり』が出来ますよね！！ 煮こごったカスベの煮汁をアテに一献........ 幸せすぎます。 tabikitiさん！次回、その....ンガッフッフン Upします！！！！！！！（ドキドキ）
＞sabishinnboさん、こんばんは！
『ブリ大根』............... キタ！もうヨダレがぁ.......... sabishinnboさん、堪りませんよ！！！（ゴクリ） sabishinnboさん、懐石料理屋さんでお仕事をされていらっしゃるのですね！！！ 凄いっす☆私も日々是勉強しなくては！！！！！！！ sabishinnboさん、有難うございます♪ 嬉しすぎて...................と言いながら、私もこの時間お腹が鳴りMAX；； 食べたいのですが、ダイエットがんばりまっす♪ （と言いながら、今日あるハンバーガーをペロリと平らげました；；滝汗）
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at 2010-02-07 13:22
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