カスベ／ガンギエイ科の鰭（ヒレ）............ コラーゲンたっぷり！

＊本日は魚介の紹介です...............


















カスベ

















＊はい！俗にいう『エイヒレ』になります............. エイのヒレっす ♪

よく干した物が売られていますよね ☆
軽く炙ってマヨ＆七味を添えてパクッ！酒の肴に最高！！





そのエイヒレの生の状態です。
確か北海道産だったかな！？















私は関東に住んでいるのですが、丸（姿のママ）のガンギエイは見たことが.........
もしかしたら市場に来ていたことがあったかもしれません；；

しかし、ほとんどの場合は『剥き身』になってきます。
皮を剥ぎ、食べられるヒレの部分が市場にきますよ ♪


















＜旬＞


冬（初冬〜）








＜選び方＞


身に弾力、張りがあるもの。
臭わないもの。
身にツヤがあり、色が鮮やかなもの。








＜食べ方＞


煮付け、揚げ物、鍋、ムニエルなど etc
オススメはカスベのゼラチン質をいかした『カスベの煮こごり』............ 絶品ですよ！！！
















＊肉厚な部分は『煮付け』に最高 ☆
















＊ヒレの先、軟骨がコリコリ ♪

この部分は『唐揚げ』など揚げ物がオススメですよ〜

















＊この部分なんか................ 透明なコラーゲンがタップリとぉ ！




美容にもオススメ！？
軟骨でカルシウムも補給！！！








＊全体の画像














☆近々『カスベ料理』を数品Upしますね ♪












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