いかの丸干し用捌き方......... いかワタを抜かず、包丁も使わない捌き方

＊本日は包丁を使わず手でイカを捌く方法をUpします..................


















いかの丸干し用捌き方















niji05さん！ おまたせしました ！！
（遅くなってしまいスイマセン；；）

















＊さかなや流いかの丸干しの作り方.............. イカ全体に振り塩をしてからワタにも手で塩をすり込みます。


5時間〜一昼夜、お好みの干し加減にして下さいね！

丸ごと焼いて包丁で輪切りに♪

いかワタと身を絡めながら食します.......... ドキュン ♡










＜ 洗濯物が写っているのは内緒 ♡ 笑 ＞










＊今回は『烏賊の丸干し（わた付き）』用捌き方.............. イカのワタを残したまま捌く手法です。


チョット慣れが必要ですが、そんなに難しくはありません。
イカの墨袋と目、クチバシ（口）、吸盤のかたい部分を取り除く作業はすぐ出来ます♪
ワタの先に付いている内臓を取り除くのであれば、チョット慣れが必要になるかも！？
（ワタの先に付いている内臓、別にあっても気にしない！という場合は簡単ですよ☆）






☆それでは早速、捌き方を説明しますね！
今回は『スルメイカ』を使って説明していきます☆

下の『いかの丸干し用捌き方（ワタ付き）！』をクリックして下さい。
続きをみることが出来ます！








ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記　「さかなや」 の順位は！？
　　　⇩　　　　
　←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！　　　　
　　　⇩
人気blogランキングへ　←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！




＊こちらをクリックして下さい！
続きを見る事が出来ます！！！
　　　　↓










＊スルメイカを使って捌き方を説明します。












＊まずは『墨（墨袋）』を取り除きましょう！

イカをひっくり返しますよ〜












＊指で示した部分、赤線あたりに『墨袋』があります。












＊イカの胴体（身）をめくってみますと........... ありました！

赤丸で囲った部分です ♪ 見えますでしょうか！？












＊ワタにくっ付いていますので、指でツマんで引き剥がしますよ〜
（結構しっかりしていますので、指に力を入れても大丈夫です！もし破けても水洗いすればOK ♪）












＊はい！墨（墨袋）を取り除けました ！！

イカのワタ付き捌き方、このまま丸干しでもOKなのですが、まだ残っている内臓が気になる方！？
コチラの取り除く手法は少しコツ、慣れが必要かも！？

せっかくですので、引き続き『内臓』の除去法を説明していきますね。












＊先程までと同じ状態のイカ（裏返したまま）の胴体に人差し指と中指を手の平を上に向けて差し込みます。

この時、イカワタを傷つけないように指を差し込んで下さいね ♪












＊イカの胴体の先端あたりまで指を差し込みます。
イカの内臓はワタの先端にくっ付いていますので、指でワタの先端を探り内臓を指にひっかけて引っこ抜きましょう！












＊これでイカワタのみ残し、内臓を取り除くことが出来ました！
イカの胴体の中............ スッキリ ☆












＊ちょっとグロテスクですが............... 左上が『墨袋』、残りがワタ以外の『内臓』です。












＊次は目玉を取り除きましょう！

目の縁を赤矢印のように押してあげると『ピョコッ』と飛び出します！！












＊飛び出した目玉の下に指を入れて取り出しましょう ☆

注）慣れない内は目玉が潰れて汁が飛ぶことがあります........ 慣れない内は水の中で作業した方が無難ですよ ♪）












＊残った片方の目玉も取り除きましたら目の作業は終了っす ！

次はイカの口（クチバシ：カラストンビ）を取り除く作業ですよ〜












＊イカのゲソ（触腕）の真ん中に口があります。
（赤丸で囲った部分）












＊目玉を取り除いたように、コチラも口の回りを押すような感じでツマミましょう！
（赤矢印のようにギュッと身を押しながら口をつまみます）












＊飛び出した口を取り除けばOK ！

これで口を取り除く作業は終了です........... 次は最後の工程 ！！
ゲソ（触腕）に付いている吸盤のかたい部分を取り除いていきますよ〜〜〜












＊この吸盤の先に付いているカタイぎざぎざした部分........ 口に残りますよね；；
火を通す料理でしたら熱湯に潜らせるか、熱湯かけると取りやすくなります。

しかし、今回は丸干しなので.............












＊手で何度も扱（しご）くか、写真のように布巾を使って扱きましょう！












＊布巾で吸盤の付いている部分を包み、強く握り赤矢印のように引っ張り扱く！
（布巾を握っている手を動かしてもOK、逆にイカのゲソを引っ張ってもOK ♪ やり易い方でいいですよ）












＊赤矢印で示した吸盤のかたい部分............ 何度か作業を繰り返すと完全に取り除けますよ ☆


















＊以上！『イカの丸干し用捌き方（ワタ付き）』終了です！！


包丁！？いりませんよ〜〜〜〜〜〜〜〜
慣れるとパパッとスムーズに出来るようになります ♪

自家製のイカの丸干し ！ 美味いっすよ ！！ お、お酒が................ 呑み過ぎ注意報です ！！！














ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記　「さかなや」 の順位は！？
　　　⇩　　　　
　←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！　　　　
　　　⇩
人気blogランキングへ　←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！







↑

魚屋三代目日記が本になりました！