牡蠣とマッシュールムのオイル煮......... ajillo 〜 アヒージョ 〜

＊本日は牡蠣（かき）を使った簡単な1品を紹介します...............


















牡蠣とマッシュールムのオイル煮

















＊スペイン料理で『 ajillo 〜 アヒージョ 〜 』と呼ばれるニンニク風味（唐辛子が入ったニンニクソース）の1品です。

以前作ったのが『 マッシュルームと蛍烏賊のタパス 』........こちらもアヒージョ ♪


タパスは『小皿料理』という意味らしいです ☆
今回も、ホタルイカのときも小さな浅い土鍋で作っていますよ〜












＊作り方はメッチャ簡単！

お鍋に具材を入れ、ニンニク、鷹の爪（赤唐辛子）などを加えオリーブオイルをひたひたに注ぎます。

あとはジックリ弱火でオイル煮にしていくだけっす ♪




オイルサーディンの作り方も同じ感じですよね！！！














＊それでは作り方を紹介します





＜材料＞　2〜3人前


生牡蠣.....................................10〜12ヶ（殻から剥いたもの）
マッシュルーム（ブラウン）.......6〜7ヶ
ブラックオリーブ......................お好みで♪

ニンニク...................................大1片（微塵切り）
赤唐辛子...................................1本（中のタネを取り除いて下さい）
ローズマリー（生）....................1本
オリーブオイル..........................カキとマッシュルームが『ひたひた』になるまで注ぎます。

パセリの微塵切り........................適宜
レモン.......................................お好みで♪（食べる時に搾ります）
岩塩..........................................お好みで♪（ちょこっと付けて食べると美味い！）
胡椒（粗挽きなどお好みで）.........こちらもお好みで振って食べてください♪





☆牡蠣とマッシュールムのオイル煮を作っている写真があります。
下の『牡蠣とマッシュールムのオイル煮のレシピ！』をクリックして下さい。
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＊カキの汚れを洗い流しましょう！
（ザルに牡蠣を入れ、塩や大根おろしで汚れやヌメリを取り除きます）










＊汚れを取り除いたカキをキッチンペーパーなどで包み、水気を綺麗に拭き取って下さいね ♪










＊マッシュルームの石づきを切りましょう！
（マッシュルームが大きそうでしたら、食べやすい大きさにカットして下さい。）

小さめの土鍋（小さめの土鍋がなければ普通の鍋でもOKです）にマッシュルームを入れ.........











＊先程の牡蠣（カキ）を加えます！










＊みじん切りにしたニンニクとカットしたオリーブ、ローズマリー＆赤唐辛子を in ！！！











＊オリーブオイルをカキとマッシュルームが隠れるくらい注ぎましょう ☆











＊点火し弱火（最弱）でゆっくり熱（火）を入れていきますよ〜〜〜〜〜
小さな気泡が沸々（フツフツ）と出るくらいがベストです。

それ以上気泡が大きくなったり、グツグツいってしまいそうでしたら火を消しましょう♪
（コレ大事！！！）

落ち着いたらまた弱火で煮ていきます。











＊写真のように灰汁（アク）のような物が出てきたら掬い取って下さいね！

約20〜30分オイル煮にしていきます...............











＊そんなにカキが大きく無かったので、私は20分ちょっとオイル煮にしましたよ！

大きなカキでしたら1時間くらいゆっくりと煮ても美味いっす ♪
時間を調節しながら作ってみて下さいね！




例 ： 20分でカキ1ヶ味見................30分でもう1ヶ！もう少し煮た方が好みかな？

40分、50分..............コレだ！


☆こんな感じでお好みの煮加減に仕上げて下さい。
あっ！味見しすぎるとカキ！！なくなっちゃいますよぉ〜！！！（笑）















＊仕上げにパセリの微塵切りを散らせば.............
















はい！出来上がり！！

















＊このカキのオイル煮、食べる時にレモンを搾って食べてみて下さい。
う、美味いっす！！！

あとね！岩塩をチョコッつけて食べても...........最高 ♪
あっ、レモンを同時に付けてもこれまた最高 ♪ ♪


お好みで胡椒をふって下さいね！






おっと、言い忘れるとことでした................
このカキとマッシュルームを煮たオイル.................カキとマッシュルームから出た旨味がぁ！！！

このオイルにバゲットをつけて食べてみて下さい ☆
鬼ウマです ♪






☆前菜系、お酒のアテに堪らない1品............. ぜひ！お試し下さい！！










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