砂肝／すなぎもの下処理法............ 魚屋親父の為に一手間 ☆

＊私の妻、父、母.............皆！砂肝が好きです！！


バリバリとなんでも噛み砕く母とは対照的に、歯の弱い魚屋親父................
大きいままシャリシャリと食べる事が出来ないので下処理をしてあげます。

薄皮と、ちょっと厚い皮（白っぽい皮）を包丁で取り除く作業なのですが、こうする事により食べやすくなりますよ ♪

取り除いた皮も美味しいので調理します！
捨てないで下さいね！！！





☆それでは砂肝の下処理法を説明します。
下の『砂肝の下処理法！』をクリックして下さい。
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＊砂肝です！








＊まな板にこのように置くと二つの山のように........ふたこぶラクダの背中みたいな感じ！？








＊写真のように包丁で切り離します。








＊こんな感じです！








＊切った砂肝のコブ！？
こんもりとした砂肝の頂点から包丁を入れ、切り離さないように皮目ギリギリまで切っていきましょう！








＊包丁を写真のように動かし、薄皮とちょっと厚い皮（白っぽい皮）を刮げとります。








＊砂肝を転がすように.............赤矢印の方向へ包丁を滑らせます。








＊はい！片側！！出来ました！！！

くるりと砂肝の向きを変えましょう ♪








＊先程と同じように作業します。
左手を写真のように添えると、砂肝が動かず作業しやすいですよ☆








＊写真のように赤矢印の方向へ包丁を滑らせます！

これで作業は終了 ♪

先程二つに切った片方も同じように捌いていきましょう ☆












＊ちょっと違った方法も...........

この段階で二つに切り離しちゃいます！
（上の写真は切り離さず皮目ギリギリまで包丁を入れていますが.........切り離しましょう！）








＊１つずつ皮目に包丁を入れ、砂肝を転がすように皮を剥いでいきます。








＊1〜2個チャレンジして、やり易い方で捌いてみてくださいね！











＊剥いだ（削いだ）皮は捨てないで下さい...........メチャ美味しい酒の肴、箸休めになります！

（食感！◎！！しかし魚屋親父にはキビシィ〜〜〜〜〜〜；；涙）


後ほどレシピを紹介しますね ♪










＊下処理をした砂肝！

シャリシャリとした食感もちゃんとあり、薄皮と厚めの皮を取り除いていますので歯切れもGood ☆

魚屋親父も喜んで食べていました............ って！私の分まで食べないでぇ！！（滝汗）


味付けもシンプル！とっても簡単な砂肝料理を近々Upしますね ♪





PS.それでもまだちょっと食べ難い........
そんな時は下処理をした砂肝に包丁で筋を入れて下さい！
歯切れがよく、もっとたべやすくなります。










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