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わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ さば缶でおひとり麻辣鍋!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載126回目!!

今回は鯖の水煮缶で辛さと痺れのお一人様鍋を紹介!!!











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作り方も超カンタン。

ポイントは花椒、ホアジャオの痺れがたまらない!

できればホールで、無ければパウダーでOK。

心も体もポッカポカになりますよ〜












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〆はそうめん、中華麺もいいんだけど此奴も美味し。


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪











◆◆2018年9月28日 「魚屋三代目のうまい! 魚定番レシピ」発売◆◆




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# by n-sakanaya | 2019-10-23 09:21 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ 宮城県の郷土料理はらこ飯!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載125回目!!

今回は宮城県の郷土料理、はらこ飯を紹介!!!










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はらこ飯とは簡単に言うと鮭といくらの親子丼。

しかし、奥深く旨味濃い丼なのです。










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鮭(今回は秋鮭)を煮た煮汁でご飯を炊き、米を蒸らす時に鮭を戻し温める。

ご飯によそって鮭を乗せ..........










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いくらの醤油漬けをたっぷりかけましょう!

私は自家製の醤油漬けをこれでもか”と回しかけました。



詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪







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# by n-sakanaya | 2019-10-08 16:16 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(1)
車海老の塩茹で 〜茹ですぎ注意〜
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活の車海老を仕入れ(撮影用)、余ったので家族で食べた。

大車サイズのこの海老、焼こうと思ったのだが茹でることにしましたよ。










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曲がらないように串を打ち、お湯を沸かして塩と日本酒を加える。

塩は強すぎず車海老の甘さを引き立てるくらい、旨味を上げる日本酒もたらり”とね。











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茹で時間は4分前後、これは車海老のサイズにもよる。

ふわっと浮き上がってきたら茹であがりのサイン。

これ以上は茹でないで、身が締まってパサついちゃう;汗











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海老が熱いうちに串をクルリと回す、その後は冷水にとって冷ましたら水切り。

身がしっとり、甘く上品な車海老の塩茹でが完成。


*熱いうちに串を回さないと冷めた時に身が串にくっ付いてしまい、無理に抜こうとすると身が崩れます。

そして冷めないまま抜いてしまうと、今度は海老が曲がってしまうので注意!







滅多に食べられない車海老(大車)、子供達も大喜び♪

めっちゃ美味かったです。







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# by n-sakanaya | 2019-09-28 13:04 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(0)