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わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
馬鹿貝/バカガイ 〜アオヤギとも呼ばれ小柱もうまし〜
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この貝を紹介したのは何年も前のこと。

先ほど調べたら.......... 2006年の9月のことでした。

当時はコンデジで撮影し、画素数も少なく鮮明でなかったので撮り直してみましたよ。


バカガイとタイラギの同時紹介記事



記事内容も編集し直し、再度Up!










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実際の話、青柳(アオヤギ)と呼ぶことが多い貝ですが正式名称は『馬鹿貝(バカ貝)』と言います。

名の由来は「馬鹿みたいに、デロ〜ンと舌(水管)を出して馬鹿みたいな貝」と言う説。
もう1つは「破家貝」と書いて「ばかがい」.....割れやすいと言う説。



アオヤギと呼ばれるのは「千葉の青柳」と言う場所で沢山獲れたからと言う説があります。









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<旬>

11月後半〜春先





<選び方>

触ってみて、勢いよく「身」が動く物。
貝柱がしっかりしている物。
身が肉厚な物を選んで下さい。





<食べ方>

新鮮ならば、刺身が最高!
甘みがあって美味い!

その他には、サッと湯がいて「ぬた」も良し!
三杯酢で頂いても美味いです。









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この貝の貝柱を小柱と言います。

二枚貝で柱が二つあるのですが大きい方を大星、小さい方を小星と呼びます。










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バカ貝、アオヤギは剥き身や内臓を取り除いた状態で売られていることが多い貝です。

その内臓を取り除いた状態のものを「舌切り」と呼びますよ。










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殻を開けてみました。








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ちょいと寄ってUp。








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貝殻から外してみました。








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これが小柱になります。

生でも天麩羅にしても最高に旨い!









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バカ貝・アオヤギの捌き方も機会があったらブログで紹介しますね。








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# by n-sakanaya | 2019-06-11 11:14 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
本鮪のハラスを塩焼きに! 〜本マグロのハラス焼き〜
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少し前に紹介しました本鮪のハラス

刺身用にサク取りした後の骨と筋部分には塩を振っておきました。

塩気を馴染ませ、出てきた水分を拭き取ったら..........

はい!魚焼きグリルで塩焼きに!!

レモンを搾ってパクッ♪ 最強に旨かった!!!


本鮪のハラス、また魚市場に来ないかなぁ

(ゴクリ)







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# by n-sakanaya | 2019-06-09 12:33 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ』 ☆ 失敗しないイカの煮方!
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レシピブログさん、メシ通さんコラボ企画!連載117回目!!

今回は魚料理の基本の「き」シリーズでイカを煮てみましょう!!!
















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実は超簡単。
大事なポイントは2つ、これを守れば美味しいイカの煮付けができますよ。
コク旨に仕上がるコツもお伝えしますね〜


詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ♪









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# by n-sakanaya | 2019-06-09 12:29 | メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) | Trackback | Comments(0)