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タグ:煮豚(叉焼)の作り方 ( 2 ) タグの人気記事
煮豚(叉焼)の作り方 <後編>......... 味付け玉子も作りましょう!
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*本日は「煮豚(叉焼)の作り方」の後編です。
前回は、豚バラブロックの煮込みを終了し、冷ますところまでを紹介しました。
本日はその続きです。



煮豚(叉焼)の作り方 <前編>..... 柔らかジューシー肉汁が溢れでます







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*作り方の写真がありますので、下の「とろ〜り煮豚(叉焼)のレシピ!後編」をクリックして下さい。
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「とろ〜り煮豚(叉焼)のレシピ!後編)
by n-sakanaya | 2007-10-30 09:19 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(16)
煮豚(叉焼)の作り方 <前編>..... 柔らかジューシー肉汁が溢れでます
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*本日は肉料理!
魚屋のブログなのに申し訳ございません。(大汗)
この時期になると肉の煮込み料理を作ります。
昨年は「もつ煮込み」をこの時期に紹介したような.............
作った料理はコチラ!













煮豚(叉焼)














*煮豚(にぶた)です。
焼豚ではなく、煮豚..........ラーメン叉焼(チャーシュー)です。
煮豚を作る時、豚肩ロースやモモ肉を使う場合が多いと思います。
私は脂身が好きなので(メタボまっしぐら!)、豚バラのブロックを使って作りますよ〜
あの脂身の甘さが堪りません!!
煮込みますので、脂身の部分から結構!余分な脂が抜けます。
柔らかく、ジューシーに仕上がりますのでお試し下さいね!!
豚の脂身が苦手な方は、肩ロースかモモ肉を使って料理してみて下さい。
レシピも簡単ですよ!!!

注)煮豚も色々なレシピがあると思います。
魚屋が作る素人料理なので、ご了承下さい。





*それでは、早速!作り方を紹介します。



<材料> 4〜5人前以上!(叔母家族にお裾分けしました)


豚バラブロック..........2キロ

玉葱.......................大1ヶ
長葱の青い部分.........3〜4本分
ニンニク....................1塊(丸!?玉!?)
生姜.........................1塊(ニンニクと同じくらいの量)
鷹の爪(赤唐辛子).......1〜2本(種を取って下さい)
お酒(日本酒)..............400cc〜
味醂..........................100cc
醤油..........................300cc
水.............................300cc(後からまた足します)
ザラメ........................大さじ5〜6(三温糖又は砂糖でも構いません)

凧糸...........................豚肉を巻く用です
ゆで玉子......................味付け玉子用
青菜............................小松菜や青梗菜など食感がよいものがオススメです。
蜂蜜or砂糖...................タレ用








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作って3時間後くらいに煮豚をカットしました。
まだ、味が馴染んでいません。
この日は、シラガ葱を添え、ニンニク醤油で食べましたよ〜!!
残りの煮豚は煮汁に漬けて、冷蔵庫で寝かします。
翌日は甘めのタレを作って食べました。(最初の写真です)
口の中でとろけますよ〜〜〜!!!






*作り方の写真がありますので、下の「とろ〜り煮豚(叉焼)のレシピ!」をクリックして下さい。
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「とろ〜り煮豚(叉焼)のレシピ!」
by n-sakanaya | 2007-10-29 15:32 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(13)