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タグ:大型魚の捌き方 ( 2 ) タグの人気記事
大型魚の捌き方(後編)...... 前編で捌いたハマチを三枚におろします!
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*前回(前編)では、ハマチの内臓と頭(カマ)を外すところまで紹介しました。
今回(後編)では、ハマチを三枚に下ろします!!




それでは、早速!捌き方を説明しますね。




*ハマチを捌いている写真がありますので、下の「大型魚の捌き方!(後編)」をクリックして下さい。
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「大型魚の捌き方!(後編)」
by n-sakanaya | 2007-12-04 11:13 | 魚介の捌き方 | Trackback | Comments(10)
大型魚の捌き方(前編).......... ハマチやカンパチなど大型魚の捌き方!
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*本日は、大きな魚の捌き方を紹介します。
一般の御家庭では5キロ以上の魚を捌く事は、滅多にないと思います。

もしかしたら!?そんな機会が!?

もし!?そのような時に、お役に立てましたら幸いです.............。





*今回は「ハマチ」を使って、捌き方を紹介したいと思います。
関東では「ハマチ」=「ブリの養殖物」を指しますが。
関西では「ハマチ」=「ブリになる2つ手前の名前」を指します。

私が捌くハマチは養殖物(活き締め)ですが、そんなに脂もキツそうではありませんでした。
最近の養殖技術は凄いですね!!!





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体長70センチ弱、重さ5.5キロのハマチです








*あっ!捌き方を説明しますね!!
私の店流ですが、「こんな風に捌くんだ!?」くらいに思って下さい。
実践する場合は、場所もとりますし、血が凄い事になると思います............滝汗






*捌き方の写真がありますので、下の「大型魚の捌き方!(前編)」をクリックして下さい。
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注)少しグロテスクな画像がありますので、苦手な方はクリックしない方が良いかと..........スイマセン






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「大型魚の捌き方!(前編)」
by n-sakanaya | 2007-12-03 15:35 | 魚介の捌き方 | Trackback | Comments(16)