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鰹(カツオ)の捌き方! <後編>......... 旬のカツオを味わいましょう☆
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*前回の記事、『鰹(カツオ)の捌き方! <前編>』の続きです!
『鰹(カツオ)の捌き方! <後編>』をUpしますね!!



『鰹(カツオ)の捌き方! <前編>』








☆『鰹(カツオ)の捌き方! <前編>』ではカツオの背部分を削ぎ取る行程まで紹介しました。
今回は、カツオを三枚に下ろし終える最後の行程まで説明します。
またまた写真が多いのですが.............ご容赦下さい。








*それでは続きを説明しますね!
下の『鰹(カツオ)の捌き方!!! <後編>』をクリックして下さい。
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『鰹(カツオ)の捌き方!!! <後編>』
by n-sakanaya | 2008-04-28 09:16 | 魚介の捌き方 | Trackback(2) | Comments(12)
鰹(カツオ)の捌き方! <前編>............. 旬のカツオを捌きましょう☆
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*本日は魚介の捌き方を紹介します。

『カツオの捌き方 <前編>』

私の店流ですが...............ご容赦下さいませ...................






☆カツオ!旬ですよね!!
この時期(現在4月)は『初カツオ』が多く出回っています。
お値段も落ち着いてきましたでしょうか。
(今年はチョットお高めかな!?)


そのカツオの捌き方を紹介しますね!
下ろしたての初カツオの身は赤々と美しい色をしています。
(戻りカツオ:秋:は脂が乗って薄ピンクに......)
機会がありましたら、是非!チャレンジしてみて下さいね!!








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☆それでは捌き方を紹介します!(2キロくらいのカツオです)
写真が多くなってしまいましたので、二部構成にしました...............大汗

<前編>と<後編>に分けましたが、それでも写真が多いです!
宜しければ御覧になって下さい。






*カツオを捌いている写真があります。
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『鰹(カツオ)の捌き方!!! <前編>』
by n-sakanaya | 2008-04-27 16:20 | 魚介の捌き方 | Trackback | Comments(10)