わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
魚屋...鰹(カツオ)について語る。
偉そうなタイトルで申し訳ありません。
について、少し綴ります...。
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が美味しい季節ですね!
好き嫌いはありますが人気の魚です。
この時期のはまだ、秋に食卓に並ぶものより脂は少なめ。
しかし、この時期ならではのおいしさがあります!

まずは簡単なの選び方。
 
  1. は大きい方がいいですね。小さくても2キロより上がいいかな...。
     それ以下だと脂の乗りがイマイチで、身の色が良くない場合があるんで。
 
  2. 肌に張りがあるものを捜して下さい。これは大体の魚に言えます。

  3. 背びれの下あたりを触ってみて下さい。 サンドペーパーの目の細かい感じに似ているのは、活きが良い! 
(魚屋の目を盗んで触っちゃって♪)

  4. 「えら」の色が赤々したもの。これも大体の魚に言えます。
 
 これくらいでしょうか。

あっ!スーパーなどで買う場合もありますね!!
その場合、触れなかったりもう片身に下ろしてパックに入っているのが通常です。
そうなったら身の色をみて買うしかないですね。なるべく、身の色で赤みが強いものを選んでください。そして、身がぷっくりしているもの!これで大丈夫だと思います。
あくまでも目安として探して下さい。


の保存法

を丸ごと頂いたり、釣ってきた場合は余ってしまうことが多いです。すぐに食べることがない場合、丸ごと冷凍するのではなく(普通、家庭用冷凍庫には入らないですよね...スイマセン。)お刺身に切れる状態(といいます=お刺身に切る前の状態)で冷凍すると味が落ちにくいです。
 

少しはお役に立てたでしょうか?
の料理も近々ブログに載せたいと思っています。

に関して知りたい事があれば、コメント下さい!!
待ってます。






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# by n-sakanaya | 2006-06-08 15:13 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
久しぶりに子供と山歩き。。

d0069838_1104745.jpg六月四日に子供と、近所の山へ散策に出かけました。
小学校1年生の息子と幼稚園年中の娘....二人とも活発なのですが
まだまだ幼いもので体力面で心配してました....が!!
        
子供って、親が考えているよりも体力があるんですね!
歩いた距離は約5Kmくらい。たいした高さの山ではないですが、子供より親の私が疲れて、へろへろになってしまい..情けない。






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散策の中で、子供達は沢山の発見をしたみたいです。大人より目線が低いからでしょうね、小さな花や昆虫を「おとうさん、写真とって!」と大はしゃぎで走り回り、道幅が狭い場所ではヒヤヒヤさせられて大変でした。








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でもたまにはいいですね。
お金を使えば安全で楽しい場所は沢山ありますが、近くにもこんなに子供が喜んでくれる!素晴らしい場所があるとあらためて再認識しました。
仕事の都合あまり休日が少なく大変ですが、また子供を連れ散策に行こうと計画中です。






近い内に、散策した時の写真とコメントをブログに載せようと考えてます。

              



 二日後........恐ろしい筋肉痛に襲われました。
# by n-sakanaya | 2006-06-07 12:33 | 家族 | Trackback | Comments(0)
今晩の酒の肴...
今日は、美味しそうなさらし鯨(関西ではおばけと呼ぶかな?)を河岸で仕入れました。
酢味噌とバッチリ!!ワカメとキュウリとの相性は抜群です!
焼酎でも良し。日本酒でも良し。
私はそば焼酎を選択!

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これがまた最高に美味い♡日本酒も良いですが、焼酎のロック.........。
こりゃまた最高!今日も呑み過ぎた.....。









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# by n-sakanaya | 2006-06-06 21:45 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(0)