わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
鰈(カレイ)....種類が多く「一年中」食べられる魚!
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今日紹介するのは、一般的な大衆魚のです。

と言う魚は、とても種類が多いんです。
一般的にみなさんがよく食べる鰈は、「真鰈」.「真子鰈」.「イシ鰈」などが多いんではないでしょうか。          (地方によって異なりますが...(汗)。)

その他の種類では、「メイタ鰈」.「ナメタ鰈(ババ鰈とも言う)」.「赤鰈」.「ホシ鰈」.「ムシ鰈」など様々です。  まだ私の知らない鰈もありますし.....(汗)。

この中でも、ホシ鰈とナメタ鰈は高級品..魚屋の私でも、なかなか口に出来ません(涙)。

あっ!よくTVのグルメ番組で見る城下鰈と言う、ブランドのついた鰈もいます。

今の時期は真鰈が旬でおすすめです。(初夏から秋くらいまでかな...。)


の旬....簡潔にいきます。

真鰈。     春〜秋

真子鰈。    春

イシ鰈。    夏

メイタ鰈。   春前

ナメタ鰈。   冬(市場でよく見る;汗) 

ホシ鰈。    春

       
    簡潔すぎました...すみません(涙)。


の選び方

肌のツヤが良い物、身が厚い物、エラの色が赤々とした物、肌を触って、ヌメヌメっとした物(わかり難い表現ですいません。)を選んで下さい。


冬場の子持ち鰈も美味しいですが、いかんせん「卵」に栄養がいってしまい身がパサつきます。
煮付けても美味しいんですが、「卵」だけ煮て(炊いて)身は唐揚げにしても美味いですよ。
  

余談です.......。


私が魚屋を継いだ頃、いくら魚屋に生まれたからって!そんなに魚の種類は覚えてませんでした。

鮃(ヒラメ)の区別がつき難く「?????」状態の日々...。

そんな時、亡くなった爺ちゃんが「ひだりヒラメのみぎカレイ!これで覚えな!」なんて教えてくれたのですが、私はカレイを縦に置き、上から見て.....

「なんだよ!目が左についてるよ!言ってる事が違うんじゃないの!」

「爺ちゃんも、ついにボケ始めたか......。」 ←(心の中でつぶやいた...。)

違いました....魚を上から見るのでなく魚の顔を横にして、左にちゃんと目が上!口が下!にあれば鮃(ヒラメ)

その逆、魚の顔を横にして右にちゃんと目が上!口が下!にあれば鰈(カレイ)


    爺ちゃんゴメン...............爺ちゃんはボケてませんでした。
      
                                                   
             私がボケていました!!!
  

                あざす!(ありがとうございます)





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# by n-sakanaya | 2006-06-20 14:11 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(10)
TECATE......美味いよ「テカテ」!
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大好きですテカテ!。

甘みのあるビールです、女性でも好きな方が多いんじゃないんでしょうか!?。


暑い夏!海で泳いだ後に砂浜で冷えたテカテを飲んだらもう感激でしょう!
海水で濡れた唇にテカテ....ほんのり塩の味がする唇に、甘みのあるテカテbeerがマッチして.....うぉおおお!!!


早く来て下さい 「」!。





このテカテ、メキシコのビールなのです。
甘みがあるため、塩&ライムかレモンを添えて飲むと本当に美味い!
ビールが「苦いからちょっと....。」と言う方も、もしかしたら飲めるかもしれませんよ!

見つけたら、試しに飲んでみて下さい。ハマりますよぉ...。




はぁ、無性にテカテが飲みたくなってきた....妻に買ってきて貰お。
# by n-sakanaya | 2006-06-20 10:05 | 日本酒. その他 | Trackback | Comments(4)
今日のお昼はさっぱりと....。
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お昼はサッパリと冷麺にしました。


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とりあえず、冷蔵庫から選んだ物









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妻と一緒に食べました。


おおぉ!結構、美味しい!


なかなか、侮れないなぁ........

「モランボンの冷麺」!!
 
  また買ってこよ!





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# by n-sakanaya | 2006-06-19 15:30 | 主食 | Trackback | Comments(4)