わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
お持ち頂きました...マメジ(本マグロの子供)
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先日、コメントの中で魚の持ち込みについてお尋ね頂いたので記事にしたいと思います。

小春の母さん、コメントを頂き有難うございました。


今朝、水産関係の調査をされているお客様から、「マメジ(本マグロの子供)」を捌いて欲しいとお電話を頂きました。
お客様から許可を頂き、写真を撮らせて貰いました。

お持ち頂いたマメジは16キロ強、青森で水揚げされたそうです。

早速、捌きます!



連続で画像UPします



本日は私が撮影のため、父が捌きました。




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「マメジ!いきます!」
# by n-sakanaya | 2006-07-11 22:27 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
七月九日.....「平塚七夕祭り」にて。
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7月9日に平塚の七夕祭りに家族で出掛けました。

空模様は怪しかったのですが、雨も大した事はなく子供達も楽しかったようです。



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「平塚七夕祭り」
# by n-sakanaya | 2006-07-11 09:50 | 魚屋の独り言 | Trackback | Comments(8)
天麩羅の定番...鱚(キス)
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本日は天麩羅でも定番なを紹介します。

上の画像はシロギスです。


この「鱚」...海釣りをされる方ならば、一度は釣り上げた事があると思います。

淡白な身で、上品な味.....とても美味しい魚です。





初夏(6月)〜秋口(9月)まで
特に6月から7月の鱚は美味しいです。



選び方

まず、目が黒く澄んでいるもの。
鱚自体、締まっていて腹が柔らかくないもの。
肌の色がボケていなく、うっすらと桜色の鱚を選んで下さい。
ウロコがしっかりとついているのも重要です。

トラギスと言う種類もいます。



食べ方

天麩羅は最高!
南蛮漬けマリネにしても美味しいです。
鮮度が良ければ刺身でもいけます。
私は、たまに昆布〆も作りますよ。

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               「鱚の昆布〆の作り方



余談です....。


よくお客様が持ち込みで、キスを捌いて欲しいと来店される事があります。
少なくて10本くらい、多いときは50本先からお持ち頂けます。
特に多く釣り上げたお客様に私は「すごいですねぇ!食べきれなさそうですね」
とお話すると、大体のお客様は「ご近所に配って歩くよ!」とおっしゃいます。
 
羨ましい.....。

心の中で、ヨダレを垂らしている私がいます.....恥ずかしい。

もっと、凄いお客様もいらっしゃいます!
キスを釣りに行き、鮃(ヒラメ)も一緒に釣り上げて来るお客様です。

お客様曰く

「キスが一杯釣れちゃってさぁ....面倒くさいからキスがついているのわかってるんだけど、そのままにしていたら「ヒラメ」が喰いついちゃったよ!キスがヒラメの餌になっちゃった(あはははっ)」

って羨ましい!

ヒラメ釣りは、タイミングを合わせるのが難しいと聞いた事があります。
「あたり」が来たら、少し様子をみるとかなんとか....釣りに詳しくないのでスイマセン

まさに

       
       海老で鯛を釣るではなく....


    
    鱚(キス)で鮃(ヒラメ)を釣る!



                   勘弁してやって下さい.........こんな私を(涙)


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# by n-sakanaya | 2006-07-10 09:54 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(14)