わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
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葉血引/ハチビキ........... 赤鯖/アカサバと呼んでいます!
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<2007年に紹介した記事で画像が紛失したので書き直し記事になります>





*本日は、魚介の紹介です.............








葉血引/ハチビキ









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*見た目オナガ!?、アカムツ!?
少し似ていますが「ハチビキ」と言う魚です。


この魚、認知度が低くあまり売れません。(涙)
以前、市場でこの魚のみ売られていた時の値段は ......... うん、安かった







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食べると美味しいのですが、身が赤っぽい(ピンクっぽい)ので人気が無いのかもしれません。
値段から考えると、結構お得なのですが..........
(60~70センチくらいの大きさになり、脂も乗って美味しくなります)







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<旬>

この魚の旬は、私も定かではありません。
この時期もみますので秋(夏!?)~冬くらいなのでしょうか?(スイマセン、勉強不足です)




<選び方>

エラが赤々と鮮やかなもの。
目が黒く、澄んでいるもの。
腹が柔らかく無いもの。
ウロコや肌にツヤがあるもの。
体がピン!と張っているもの。





<食べ方>

鮮度がよければ「刺身」が美味しいです!
塩焼き、煮付け、蒸し物もイケますよ~

ムニエル、揚げ物にしても美味しい魚です。







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*このハチビキ、私が住んでいる地域では「アカサバ」と呼んでいます。
鯖に似ているかなぁ...........それとも鯖と一緒に泳いでいる!?

魚屋親父に聞いてみたら............












アカサバはアカサバだ!!




















答えになっていませんでした。(トホホ)






*ラストはハチビキの部位Up画像で終わります


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頭から赤く








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胴体も真っ赤っか!







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尾ビレも深紅 .......... スマートでとっても綺麗な魚です






以上!!!







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by n-sakanaya | 2015-10-21 10:04 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
ホウセキハタ? オオモンハタ? ...... 旨味がギュっ! & しこしこ” とした身が最高
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今回、紹介する魚は




宝石羽太/ホウセキハタ



もしくは





大紋羽太/オオモンハタ









この魚、たしか五島列島産だったと思う
とっても似ていて、パッと見で見分けるのがね
ドットの大きさからホウセキハタだと思うんだけど(滝汗







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小振りなサイズでしたが味は良いよ!!!








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<旬>


夏 8月頃







<選び方>


・目が澄んでいるもの
・エラが赤々と鮮やかなもの
・腹や身に張りがあるもの
・魚体の斑紋(模様)がハッキリと鮮明なもの
・滑りが透明なもの






<食べ方>


刺身がうまい!
煮ても焼いても揚げても鍋物でもOK

アラ(頭や骨)などは捨てずに潮汁や味噌汁にすると最高
オールマイティな魚です







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写真を沢山撮ったのでUp







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顔にも斑紋、ドット







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ここも







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背ビレもドット







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胸ビレ







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腹ビレさえも ........








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尾ビレまで!!!


そうそう、オオモンハタとホウセキハタ
これまた似ていて .......... 見分けがぁ!!!!!







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斑紋の大きさや、尾ビレの先の色を見比べるとわかるのだが(滝汗
写真、尾ビレの先が白い縁になっているとオオモンハタ
だがね、この画像だと微妙;
尾ビレの先が擦れて禿げた感じに見える


顔的に見てもどっちともな感じ
でもね、ドット(斑紋)の大きが小さく見えるのでホウセキハタかな~
てなことでホウセキハタに一票





あっ、値はどちらも良いよ!
(高いと言う意味で)








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by n-sakanaya | 2015-10-09 13:39 | Trackback | Comments(2)