わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
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ヒメ/姫 .......... お目目!真ん丸!! 可愛い魚 ♪
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ひっさしぶりに 魚介の紹介!!!

今回は ヒメ と言う魚




お目目が真ん丸で、カラフルな魚ですよ~
うん、市場ではあまり流通しない魚 .............. 滝汗






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何気に鱗(ウロコ)が大きくてしっかりしてる
目つきはメヒカリ(トロボッチ)に似ている? 


気のせいでした(スイマセン;滝汗






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ヒメのお顔さん、愛嬌あるなぁ~~~~~






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< 旬 >

調査中 ........... スイマセン




< 選び方 >

*市場や小売店、スーパーに出回ることがほぼ無い魚だと思いますが...... 一応

・目が黒々と澄んでいる物で、目に張りがあるもの(目玉が落窪んでいないもの)
・エラが赤々と鮮やかな物
・魚体の模様が鮮やかで、ウロコが乾燥していない物
・魚体に張りがあり、腹が柔らかくない物



< 食べ方 >

天婦羅(てんぷら)や唐揚げ、三枚におろし皮を引いて包丁で叩き揚げても美味しい!(さつま揚げのように)

丸干し、開いた干物もイイネ!!


そうそう♪ つみれにして椀だねもオススメです



*小骨が多い魚なので、刺身で食べる場合は、指で当たる骨の位置を確認して削ぐか、骨切りをする方が無難です

大きな骨をよけて、糸切り(キスの刺身の用に)して食べてみてくださいね♪
醤油はもちろん、ポン酢(薬味葱推奨)も美味しいです





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最後にヒメの特徴(各部位)をUp ☆






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この画像からみても、ウロコがしっかりとした魚だと






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臀鰭(しりびれ)、黄色いライン!






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尾鰭(おびれ)も黄色い模様がありますよ♪






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背鰭(せびれ)には赤い模様!
スンゴイ綺麗な魚だね!!




ヒメ、今回撮影した各個体の大きさは15~20センチくらいだったかな?
この魚、蒲鉾(かまぼこ)の材料になったりするみたいよ(エソもそうだね)






*魚介について、まだまだ勉強不足(滝汗
でもね、日々勉強 日々是精神 魚介に対し、興味が尽きないな!

楽しいっす♪






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by n-sakanaya | 2014-05-18 10:17 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(8)