わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
真羽太/マハタ.............. 刺身!鍋!!最高に美味い魚!!!
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*本日は魚介の紹介です....................



















真羽太/マハタ


















*マハタ!とっても美味しいお魚です!
最近では養殖物もありますが、天然物は最高に美味い!!!

この魚は大きくなると8〜9キロ近くなります。




ハタ科の中では『クエ』が有名ですよね!
九州ではメジャーな魚...........値段も..............大汗

刺身、しゃぶしゃぶ、鍋にすると最高!!とっても美味しい魚ですよ!!!










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*上の写真はまだ成魚ではありません。
体長30〜40センチくらいだったでしょうか...........

大きくなる(成魚になる)につれ、縦縞が見え難くなり黒っぽくなります。







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*近年、養殖も盛んに行なわれています。
養殖と言えども値段は高く取引されていますよ ☆







<旬>



クエは秋〜冬になります






<選び方>

目が澄んでいるもの。
腹がしっかりとしているもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
体表のヌメリが透明なもの。
魚体を触ってみて張りがあるもの。





<食べ方>

刺身!しゃぶしゃぶ!!鍋が最高!!!
アラ(頭や骨)を味噌汁にすると堪りませんよ〜 ☆
(薬味ネギをお好みで ♪)

アラ炊きも美味い ♪




ムニエルや椀種、蒸し物、煮付け、焼き物も美味しい魚です。
オールマイティーな魚ですよ!!!









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*マハタは体表に縦縞が7本あります。
1mくらいになる魚ですよ!








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*今回、紹介しました『マハタ』は天然物です。


このマハタ、捨てるところの少ない魚!

皮、肝、骨、頭、身.......................とっても美味しい魚ですよ!!!











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by n-sakanaya | 2008-10-02 21:05 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(15)
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Commented by マグロ君 at 2008-10-03 09:49 x
ハタ~クエ~美味いですよね~

鍋の季節だ~

ハタの刺身も好きです~



ぽちっと!
Commented by 小夏 at 2008-10-03 12:51 x
美し~~~いっ!!!
私は多分これらは未踏の世界ですので、数年かけて楽しんで足を踏み
入れていこうかな~♪
まずは、お顔と七本縦縞を拝ませていただきました^0^
イチ ニ サァ~~~~ン (しつれいいたしました 爆)



Commented by pearl at 2008-10-03 16:17 x
こんにちは!
マハタ、めちゃめちゃ綺麗☆で、美味しそうーー!!!なお魚ですね^^
高級魚・・・・食べてみたいです♪ ニヤ。
しゃぶしゃぶとか、絶対おいしいですよね☆★☆
ほんとに・・・さかなやさんのお店の常連になりたーーい!! ニヤ。
関東方面に、又・・・転勤にならないかなー。

クエ(アラ?)と、同じ仲間なんですね!
クエ鍋、食べた事あります♪
ぽち凸
Commented by jaguarmen_99 at 2008-10-03 17:02
沖縄でもハタの仲間を食べますが、シガテラという問題もあって自己責任で、という暗黙の了解のもと食べたりします。
Commented by minazuki-3 at 2008-10-03 17:02
マハタ、捨てるところが無いお魚って、凄く美味しいお魚が多い気がします。
クエ(アラ)・あんこう・河豚などもそう思うのです。
コラーゲンが、このお魚も多いのでしょうか。

まだ、未知のお魚なのでめぐり合えるといいなと、ブログの画像拝見して思っています。

アラでお味噌汁も楽しみなご紹介。

7本の線、しっかり記憶しておきます。

さかな屋さん何時も丁寧に(・´∀`・)ノthank you♪♪  

Commented at 2008-10-03 19:36
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:18
>マグロ君さん、こんばんは!

ハタ!美味しいですよね!!

クエは.............数回しか食べたことがありません.............馴染みの店でぇ〜〜〜〜〜〜

あぁ、フルコースで食べたいです;;(ゴクリ)


マグロ君さん、ハタの刺身の最高ですよね☆


Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:25
>小夏さん、こんばんは!

ハタ!私も中々..........お口に入りませ〜ん(号泣)
とっても美味しい魚ですよ☆

縦縞が7本........いぃ〜ち!にぃ〜い!!さぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜ん!!!

三の倍数で..........グハッ(笑)

小夏さん、オススメの魚ですよ♪


Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:27
>鍵コメさん、こんばんは!

えぇ〜!!!!!!
鍵コメさん、恐縮です.................本当に宜しいのでしょうか..................

お言葉に甘えてしますよ〜〜〜〜〜〜〜〜
(大汗)

鍵コメさん、承知いたしました!
後ほどメールをさせていただきます!!!

宜しくお願いいたします☆


Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:32
>pearlさん、こんばんは!

マハタ!美味しい魚ですよ〜〜〜〜〜〜〜
お値段はちょっとお高めですが、その価値は十分にある魚です♪

pearlさん!『しゃぶしゃぶ』も堪りません☆
最後に『雑炊』など...........痺れます!!!(ゴクリ)

私の店の常連☆
お店に来ていただいたら.........中々帰しませんよ〜〜〜〜〜〜;;笑

pearlさん、そうなのです!
『クエ』と同じ仲間です☆

クエ.............最高!!!私も食べたいぃ〜〜〜〜〜〜〜
pearlさん『クエ鍋』を食べられたのですね!う、羨ましイィイ=========
(ゴクリ)


Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:39
> jaguarmen_99さん、こんばんは!

沖縄!毎年、妻と『行きたいな〜』と.............
私、沖縄に一度訪れたのみで夢が膨らむばかりです。(涙)

シガテラ毒、ハタや磯の魚が持っている可能性がありますよね.............

この前もTVで見ました。
鮮魚を扱う仕事、もっと勉強をしなくてはいけないと考えさせられました。


Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:42
>minazuki-3さん、こんばんは!

マハタ!捨てるところの少ない美味しい魚です☆

アラ炊き、吸い物、味噌汁、内臓も掃除して...........パクッ!
minazuki-3さん堪りませんよ〜♪(喜)

ハタ!頭の部分にコラーゲンが多いと思います☆
目のまわりなんて...........ウマッ。

minazuki-3さん、私の方こそ!いつも素敵なコメントを頂き有難うございます!

とっても励みになり...............嬉しいぃ〜〜〜〜〜〜
(感涙)

Commented by n-sakanaya at 2008-10-03 20:45
>鍵コメさん!こんばんは!!

おぉ〜!!!届きましたか!!!!!
ヨカッタァ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜(感激)

鍵コメさん、食べてみて下さい♪
お酒もご飯も................アハハッ

鍵コメさん!伝えます!!
私の方こそ有難うございました!!!!!


Commented by umisanjin at 2008-10-03 23:12
この魚、ときどき釣ります、、、どんな料理も美味しいですね。
小型のものは、煮付けが最高です。^^
Commented by n-sakanaya at 2008-10-04 09:19
>海山人さん、こんにちは!

そうなのですよね!
ハタ、とっても美味しい魚です☆

海山人さん、この魚を釣られるなんて............羨ましいぃ〜〜〜〜〜!

煮付け!わたしも大好きです♪
(感激)


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