わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
アサリと小松菜のおひたし....... あさりの出汁と小松菜であっさりと!
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*本日は、酒の肴(妊婦さんにもオススメ)の紹介です。

















アサリと小松菜のおひたし



















*とっても簡単!ヘルシーメニューです。
オカズにはなりませんが、箸休め、酒の肴にピッタリな一品ですよ!

妊婦さんにもオススメ!
鉄分豊富な「あさり」と「小松菜」の組み合わせです。

鉄分だけを摂取しても、効率よく身体に吸収されないため、他の栄養分を一緒に摂らなくてはいけません。
(本で読みました...........大汗)
鉄分を効率よく摂取する為には、ビタミンC、ビタミン12、葉酸などが必要らしいです。

アサリと小松菜の栄養素を見てみましたら、アサリには「ビタミン12」、小松菜には「ビタミンC」が含まれると................バッチリではないですか!!
カロリーを抑えるために、「おひたし(御浸し)」にしてみましたよ。
簡単ですし、私の酒の肴にもなります。
今回、味を薄め(塩分控え目)にして作りました。








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*それでは、作り方を紹介しますね!


<材料> 2人前


アサリ...........殻付き300g(大きめのアサリでしたら20ヶ〜)
小松菜...........一束の1/3くらい(お好みの量で)
日本酒............大さじ1〜
醤油...............少々
和芥子............少々



★お好みで「塩」を入れて加減して下さい。
食べる時に「鰹節」を振っても美味しいのですが、アサリの風味が弱まります。
こちらもお好みでどうぞ!!







*写真がありますので、下の「アサリと小松菜のおひたしレシピ!」をクリックして下さい。
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*アサリを洗い(貝殻を擦り付けるように)、鍋に入れます。





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*お酒(日本酒)を振り、蓋をして加熱して下さい。
酒蒸しにしますよ〜





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*アサリの口が開き始めましたら、軽く鍋を振って鍋のアサリ全部の口を開かせます!
アサリは取り出して下さいね!!





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*アサリから出た出汁を少し煮詰めます。
小松菜も軽く茹でておいて下さいね!

★沸騰したお湯に塩を入れ、小松菜を茹で始めます。
シャキシャキ感が残るくらいに茹でましたら、冷水に入れて色止めをして下さい。
小松菜を茹でるときは、茎の部分からゆっくり茹で始める方が良いと思います。





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*煮詰めた出汁を濾しましょう!
アサリの殻や砂などが入っている可能性があるため、キッチンペーパーなどで濾します。





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*酒蒸しにしたアサリを剥き身にします。





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*先程、煮詰め濾したアサリの出汁に「和芥子」を加えます。
(味見をしてお好みの辛さにして下さいね!)





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*醤油も少々加えます。





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*混ぜますよ〜!!

★今回は薄味です。
お好みで塩を加えて、味を調節して下さい。





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*器に茹でた小松菜を盛ります。
剥き身にしたアサリを加え、上記で作った出汁をかけて下さいね!











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はい!出来上がり!!















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*ホウレン草や菜の花を使っても美味しいですよ!
「菜の花の芥子和え」のような感じになります。









*最近、太り気味の私には丁度よい一品でした..............大汗










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by n-sakanaya | 2007-12-13 10:56 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback(1) | Comments(2)
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Commented by fuyong at 2007-12-13 18:05 x
おおぉ!アサリ、香りが良くて私も大好きです。♪

特に大粒のものは、和・中・伊…なんでも良い仕事をしてくれる万能選手ですね。
ただ、急ぐときに砂出しの時間が取れないのが、唯一の難点でしょうか…。

Commented by n-sakanaya at 2007-12-13 20:38
>fuyongさん、こんばんは!

アサリ!風味&香り!!最高ですよね〜
私も大好きです。

今回はアッサリと「おひたし」にしました。
妹が出産間近なので、メニューを考えています。(大汗)

アサリ、和洋中!大活躍ですよね!!
私も重宝しています。

fuyongさん、おっしゃる通り「砂出し」ですよね.........
ジャリッ!あぁ...........涙
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