わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
疣鯛/イボダイ......... 私の住んでいる地域ではエボダイと呼びます!
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*本日は魚の紹介です..............













疣鯛/イボダイ














*正式名は「イボダイ」ですが、私が住んでいる地域(神奈川)では「エボダイ」と呼んでいます。
地域によって「シズ(シス)」、「ボウゼ」、「ウボゼ」、「ウオゼ」などとも呼ばれていますよ!

このイボダイ、よく干物でも売られています。
しかし、「イボダイの干物」として売られていても、別の種類の魚という事があります。
九州(地域によります)ではイボダイを「シズ」と呼びますが、シズ(バターフィッシュ;輸入物)というイボダイに似た別の種類(マナガツオの一種)の魚も存在します。
この魚を干物にして「イボダイの干物」と売られている場合がありますので、ややこしいですね!






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*銀色に光った魚体です。
丸いお目々が可愛いですね〜

イボダイの幼魚を「クラゲウオ」と呼びます。
幼魚の頃はクラゲの中に隠れて生活し、外敵から身を守っています。(毒に対する耐性があるそうです)
オマケに........身を守ってもらっている「クラゲ」まで餌にするイボダイの幼魚!
ん〜!凄い!!







*イボダイと呼ばれる所以........

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エラ蓋の上にある黒い斑点!
(赤の丸で囲ました)

この模様から「疣鯛/イボダイ」と名付けられました。
この斑点が「いぼ」に見えるからだそうです。(疣と言っても、お灸の跡のことらしいです)







*イボダイと輸入物(バターフィッシュ)の違い

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腹ビレの有無を見ます!
腹ビレがあれば「イボダイ」ですよ!!









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<旬>

9月〜12月くらい
秋から冬にかけてですね!




<選び方>

目が黒々と澄んでいるもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
腹が柔らかくなく、魚体がピン!と張っているもの。
(少し黒く見える方が新鮮です。)

この魚もヌメリがあります!
このヌメリが濁っていなく、透明であれば活きが良いですよ!!




<食べ方>

カタ(大きさ)がよく、鮮度がよければ「刺身」も美味しいですよ!!
煮付け、焼き物、ムニエル、蒸し物、味噌漬け、揚げ物、干物..........etc
オールマイティな魚です。











本日は土曜日!!

久々に呑みに出掛けようかな〜〜〜〜〜〜〜!

(最近は家呑みばかりでした............)







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by n-sakanaya | 2007-10-20 11:41 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(4)
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Commented by syo-kunin at 2007-10-21 09:31
さかなやん、こんにちわ。。。

エボダイ、伊豆方面に行くと、干物がよく売っていますよね~!!
小さいけど、美味しい魚です!!

久し振りに食べたいなぁ~!!
Commented by サエモン at 2007-10-21 11:46 x
 さかなやさん、こんにちは。

 イボダイ懐かしいなぁ。子供頃はイボダイやマナガツオの一塩干しや味
噌漬け、よく食べました。
 仙台に移住してからは、これらの魚が水揚げされないので、食卓にも
登らなくなりましたよ。あと、タカベやイサキも見ないなぁ。たま、キュウセ
ンなんかも食べたくなります。

 その分、みちのくならでは味覚もありますが、種類は南の方が圧倒的
に多いですね。

 あ、そうそう、これから冬まで三陸塩竈ひがしものの脂の乗った生バチ
マグロが食べられます。昨日、解体ショーがあり、お振る舞いの試食を2
回並んでしっかり食べてきました。^^ いまアップしました~。

Commented by n-sakanaya at 2007-10-22 19:10
>番長さん、こんばんは!

売っていますよね〜!!
私も伊豆方面に行くと、必ず干物店やお土産屋さんに立ち寄リます。
そして.......試食!!
お酒が欲しくなりますよ〜〜〜〜〜(笑)

エボダイも旬ですので、自家製干物を作ろうと思っています。(ワクワク)
Commented by n-sakanaya at 2007-10-22 19:20
>サエモンさん、こんばんは!

一夜干し、味噌漬け........美味しいですよね!
白いご飯もススミますし、お酒も!!!

イボダイ、関東や関西の水揚げですものね.........
タカベ&イサキ、この魚も伊豆などでよく水揚げされます。
キュウセンですか!
伊豆旅行でよく釣ります。

「みちのく」の魚介!もう堪りません!!
私も訪れて、旬の魚介を堪能したいです。(感動)

生バチの解体ショー!ブログで拝見しました!!
もう、ヨダレが出まくりです!!!
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