わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
潤目鰯/ウルメイワシ........... 刺身&丸干しが美味い!!
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*本日は魚の紹介です!














潤目鰯/ウルメイワシ














*このウルメイワシ、漢字で表記すると「潤目鰯」と書きます。
このイワシの目が潤んで見えることから「潤目鰯」と名付けられました。
旬のウルメは本当に目が潤んでいるように見えますよ!!





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何となく潤んで見えますでしょうか!?
味は真イワシに比べて淡泊です。
お刺身にして食べると、真イワシとは違った風味を味わえます。
生姜醤油、薬味ネギと一緒に召し上がってみて下さい。






*全体をUpします。

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真イワシに比べ、目が大きく体表も滑らかです。
このウルメイワシは相模湾で水揚げされました。





<旬>

秋から冬に旬を迎えます。
(夏とも言われることが.........)




<選び方>

ウルメイワシと呼ばれるように、目が潤んでいるように見えるもの。
肌が光っているもの。
腹が柔らかくないもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
体がピン!と張っているもの。




<食べ方>

鮮度がよければ「刺身」に限ります!
美味しいですよ〜!!

丸干しも最高!酒の肴にバッチリです。
塩焼き、煮付け、つみれも美味しいですよ!!!







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*最近、仕事が終わってから自分の時間が少なく...............涙
ブログも手抜きになっているような気がぁ〜

店のことでPCと睨めっこ!!
あぁ〜頭がパンクしそうです。
ブログの更新が無い場合、私のアタマがパンクしたと思って下さい。↘(号泣)






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by n-sakanaya | 2007-10-12 13:04 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
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Commented by pop_up_pump_up at 2007-10-12 23:59
私も平日の更新は正直しんどいです。(汗)
やっと自分の時間がとれたと思ったら、日付が変わる時間に突入してしまい・・・
睡魔と闘いながらの更新ですよー。
(3行ぐらい書いて、意識が遠のいてます。zzzzzzzz)

ウルメイワシときどき見かけます。
真いわしより骨がしっかりしているような。。。
つみれが食べたくなりました^^
Commented by n-sakanaya at 2007-10-13 10:55
>にこちゃんさん、こんにちは!

最近、夜の私の時間がとれなくて...........あぁ
店のことでPCと向き合っています。
終了するめどがたっていないので、あたふたしていますよ。(涙)

にこちゃんさんも、お仕事頑張って下さい!!!!!!
無理をなさらないで下さいね!

ウルメイワシ、確かに大ぶりですと骨がしっかりしています。
「つみれ」も最高に美味しいですよね〜!!!(ゴクリ)
Commented by 小夏 at 2007-10-13 17:25 x
きれいだわ~~~!
わたし、これ生の状態で始めて見ました(笑) もちろん実物みたこと
ないです。
乾物も一度食べたくらいなかな。
地域性でしょうかネ。。

↓の奇麗なお刺身の盛り合わせ、見惚れます☆

お忙しい時に、書き込みお許しを~☆
はい、冷たいおしぼり。
Commented by マグロ君 at 2007-10-15 09:46 x
ウルメ・・・美味しいですよね~

鮮度が勝負になりますが・・・・・

とある、鮮魚会社の社長様が・・・

一番美味い魚はこの、ウルメとおっしゃってました~

理解できませんでしたが、鮮度や食べ方によって、

すご~く美味しくなるのでしょうか?


ぽちっと!だぶる!
Commented by n-sakanaya at 2007-10-15 20:43
>小夏さん、こんばんは!

ウルメ!このイワシは「目刺し丸干し」などでよく見られるかも!!
生のウルメイワシは本当!!美味しいです!!!
刺身が最高〜
真イワシよりもサッパリしているのですが、味わい深い..........
堪らないですよ!

小夏さん、お気遣い!有難うございます!!
やっと終わりました。
あぁ.........よかったぁ〜〜〜〜〜〜

冷たいおしぼり、大感謝でっす!!!(嬉)
Commented by n-sakanaya at 2007-10-15 21:32
>マグロ君さん、こんばんは!

ウルメ!美味いっすよね!!
私も仕入れる場合、地物で揚がった物がほとんどです。
朝獲れの「ウルメイワシ」は最高ですよね〜

マグロ君さん、鮮度のよいウルメは最高です!!
真鰯もメチャ美味しいですが、気持ちサッパリしたウルメ鰯の刺身!!
堪りませんよ〜

丸干しも美味いっす!!


マグロ君さん、ポチッとダブル!!有難うございます!!!!!
私もポチッとダブルをさせて戴いています。
バー!レストラン!!鬼ポチ!!!!(笑)
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