わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
メゴチ...... 喉腐(のどくさり)やネズッポ、トビヌメリなど名称がぁ!
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*本日は、魚の紹介です............













メゴチ














*このメゴチ、ネズッポ科に属します。
メゴチは総称...........ネズッポ科の魚(市場に来るもの)を大きく括って「メゴチ」と呼びますよ!

メゴチと呼ばれるものは、「ヨメゴチ」、「ネズミゴチ」、「トビヌメリ」、「ハタハタヌメリ」、「セトヌメリ」、「ヌメリゴチ」.........などなど、種類がとても多いのです。

上記のように、何種類かあるメゴチの中で、正確に一目で種類を見分けるのは難しいかもしれません。














ぬはっ!
















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*以前、メゴチの捌き方を紹介しました。

コチラです(松葉おろし)→ メゴチの捌き方








<旬>

春〜夏
種類、地域によって異なる場合があります。




<選び方>

メゴチの体表、ヌメリが透明なもの。
この魚は鮮度が命!鮮度が悪いと臭います!!
(内臓から臭いが...........)
なるべく、肌の色がハッキリしているもの。
体がピン!と張っているもの。
目が濁っていないもの。




<食べ方>

天麩羅最高!!!!!!!
堪りません.................本当!美味しいです!!

鮮度がよければ「刺身」でも美味い!釣りをなさる方は知っていられると思います。
唐揚げ、煮付けイケますよ!!

小魚なので、捌くのが面倒かもしれません。
しかし!とっても美味しい魚なので是非!!食してみて下さいね!!!



注)私の捌き方は「皮」を剥いでいます。
皮付きで調理する場合は、捌く前に「塩」で揉み、ヌメリを取るとよいですよ!!!
(魚臭さが無くなります)





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by n-sakanaya | 2007-10-06 21:00 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(4)
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Commented by マグロ君 at 2007-10-08 09:51 x
めごち~

ついこの前アップしたところ~

ネズミゴチですよね~

ぽちっと!
Commented by mafo-pandakun at 2007-10-08 12:10
ぅあ…美味そうだぁ。
見た目が悪い魚(整ってない、可愛くない、美しくない、ぬるぬる系)の方が美味なんですよねー。そこんところを分かっているかたは少ない…。
Commented by n-sakanaya at 2007-10-09 11:48
>マグロ君さん、こんにちは!

メゴチ!美味しいですよね〜!
マグロ君さん、いつも勉強になっています!!
私も拝見させていただきましたよ〜(毎日見ています)

ネズミゴチ、う、美味いっす!!!
Commented by n-sakanaya at 2007-10-09 11:50
>mafo-pandakunさん、こんにちは!

mafo-pandakunさん!そうなのですよね!!
見た目が悪い魚ほど、本当!美味しいです!!
アンコウ、ドンコ、ゲンゲ、ハッカク、オコゼ..........etc

mafo-pandakunさん、後ほど伺います!!!
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