わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
鮑/アワビ.......... 夢に見る食材です!!
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*本日は魚介の紹介です!










鮑/アワビ











*旬です!高いです!..........食べたいです.........号泣。
アワビには種類があります。

「クロアワビ」...........値段!最高級!!
「アカアワビ(メガイアワビ)」.........コチラも高い!
「エゾアワビ」...........小振りですが、コチラも美味いです!
「マダカアワビ」.........こちらも美味い!(マグロ君さん!ご指摘有難うございました!)





*貝殻の面をUpします。

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海藻がいっぱい付いています.........大汗



「クロアワビ」は身が締まり、刺身にするとシコシコと歯応えがあります。
すって「水貝」!最高ですよ!!

「アカアワビ(メガイ)」はクロアワビに比べ柔らかいのが特徴です。
それでも最高に美味い!!

「エゾアワビ」は小振りですが、味もよく価値のあるアワビです。





*縦にして撮ってみました!

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アカ(メガイ)は、貝殻がもっと丸みを帯びています。
ひっくり返すと、身の周りのヒダが薄いです。

アカアワビ(メガイアワビ)はコチラ!以前のアワビ記事




*逆にして撮りました!

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クロアワビを「雄」、アカアワビ(メガイアワビ)を「雌」と同じアワビだと思いがちですが、実は違います。
身が「黒っぽい」から.........「赤っぽい」から..........。
チョット違います。

雄貝(クロアワビ)、雌貝(アカアワビ)と言いますが別の種類なのです。
♂と♀は内臓の色で見分けます。

肌色っぽいのが「雄」
緑なのが「雌」ですよ!!!!!

この肝を食べると「目が良くなる!」、「妊婦さんに食べさせると目が綺麗な子、目が良い子が産まれる!」と聞いた事があります。

何かあるのでしょうね!?
って.......私、アワビの肝が大好きです!!魚屋親父と取り合い!!(笑)







<旬>

5月終わりから8月イッパイ。
夏が旬ですよ!!!





<選び方>

活き物を探して下さい!
その中でも「肉厚」なものを探します。
殻を裏返して、身がグルングルン動く物が最高ですよ!!

アワビは「クロ」が一番高価ですが、「アカ」でも充分美味しいです。
酒蒸し、姿煮にするのでしたら「アカ(メガイアワビ)」がオススメですよ!


「干しアワビ」..........超!高級食材ですね!中華で食べてみたい!!!!!
私、食べるのが夢です。
妄想族!爆進中..........夢見てワッショイ。(涙)






<食べ方>

刺身!最高です!!
酒蒸しも美味しいですよ〜

この時期「水貝」もいいですね..........あぁ.........食べたい。(号泣)

アワビは高級なので中々.........。
その時!その日の気分で、お好きな調理法で食されるのが一番だと思います!!!
(特別な日に!?)


アワビ、単品ではオカズにはならないと思います。(大汗;ステーキも!?微妙です)

あっ!天麩羅やアワビ丼がありますね!!
コチラでしたら、ご飯にぃ!!!!!!!!



私の場合、「酒の肴」でトコトン呑みます..........呑みまくりです。(滝汗)
そして撃沈。
いつもの事ですが.......。






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by n-sakanaya | 2007-08-02 21:37 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(10)
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Commented by mafo-pandakun at 2007-08-02 22:35
あわびの肝、こちらでは「としろ」と呼びます。
我が家では年に1度、ちゃんと「割り勘」の元でアワビ大会をします。って言っても一人1個ですが(^^;)

で、刺身・姿煮・酒蒸…色々食べましたが
我が家のダントツ1位は「アワビステーキ」です。

肝をベースにバター・塩・醤油(ほんの僅か)・酒(少々)でソースを作り、サイコロに切ったアワビと絡めつつステーキ。

初めてこの調理法にした年から、ずっとアワビ大会=ステーキとなりました。笑

私は貝類が大好きなのですが、実はアワビはそれほどでもない(^^;)…ホッキ、白ミル、バイガイ…これらを具合が悪くなるまで食べてみたいです。笑
Commented by ゆき at 2007-08-03 00:38 x
アぁワぁビぃだぁ~♪♪
宇宙から降ってきた隕石みたいw(*゚o゚*)w
すばらしい!!

アワビにもいろいろ種類があるんですね"φ(・ェ・o)~メモメモ

アワビを1コ食べるのが夢です( ̄m ̄〃)ぷぷっ!
Commented by マグロ君 at 2007-08-03 09:32 x
アワビ・・・美味しそうですね~

なかなか口に入りません~高級すぎて・・・

旬の今、食べたいですよ~

マダカアワビが抜けてない?


ぽちっと!
Commented by n-sakanaya at 2007-08-03 09:44
>mafo-pandakunさん、こんにちは!

アワビの肝、「としろ」と呼ぶのですか!
勉強になります!!
mafo-pandakunさん、「アワビ大会」ですってぇ〜!!!凄い!!!
アワビステーキときましたか。美味しいですよね〜
うぅ........ヨダレが..........大汗

mafo-pandakunさん!私も「ホッキ」、「ミル」.........吐くまで食べたいです。(笑)
Commented by n-sakanaya at 2007-08-03 09:54
>ゆきさん、こんにちは!

うはっ!本当ゴツゴツ.......隕石!?岩!?確かに見えますよね〜(笑)
アワビにも種類があります。
一般的な物をあげてみました!!

ゆきさん、私もアワビを丸ごとガブリ!が夢です........出来れば二つ........

チュド〜ン!!!!!
Commented by n-sakanaya at 2007-08-03 10:02
>マグロ君さん、こんにちは!

食べたいですよね〜
ア.ワ.ビ..................うぅ..............


アワビを丸ごとガブリ!が夢です。
もう、清水の舞台からダイブするしかありません。
魚屋親父に怒られる覚悟でぇ〜〜〜〜〜


「マダカ」最近は少なくなり、余り見かけなくなったので、あえて記述しませんでした。
この三種類がメインで魚屋に置いてあるかな!?と........大汗

マダカ、たまに伊豆の民宿で出してくれるときがあります。
大きくて、肉厚のアワビですよね〜
漁師宿ならではのおもてなしも大好きです!!!
Commented by 小夏 at 2007-08-03 16:30 x
あわび→伊勢のホテルの名物黒鮑ステーキ→鉄平お兄様、第一回目・・
と、激連想しまくりですー! 妄想族、ご一緒しますっ!!(笑)
(あ、一回目に召し上がっていたかはわかりませんです)

先日、魚屋さんで鮑見かけてよだれがでそう、、いえ、垂れぬようぐっと唇を結び我慢して眼に焼き付けて帰りましたよ。キャハハ!
色と雰囲気、大きさのわりにお安めだったのでよ~く覚えていますとも!
ただ~し、鮑というだけで舞い上がりどの種類かわからない、、要修行ですね~。

福臨門(字あってるかな)レポ、気長に待ってますね~! 

Commented by n-sakanaya at 2007-08-04 09:14
>小夏さん、おはようございます!

うっは〜!小夏さん連想!爆発ですね!!!
私も激連想!毎日しまくりです!(笑)

小夏さん、魚屋さんで「アワビ」の姿を目に焼き付けて.........
私も毎日、市場で焼き付けています。よっしゃ〜!!
種類、アワビは食べられればいいんです!って食べたいです!
種類問わず!!(大汗)
そして、お酒を呑みたいです.........


>福臨門(字あってるかな)レポ

うっ.........小夏さん........申し訳ございません。
今、探しているのですが、わからなくなってしまいました!!!
どのような記事の時でしたっけ.........うっ.....もう一度探してみます。
(大汗)
Commented by 小夏 at 2007-08-04 10:52 x
アッチャー n-sakanayaさん、お忙しいのに悩ませてすいません。(大汗)
鮑で中華、、一人大暴走(妄想族だけに・・)してしまいましたー。ペコリ
http://www.fukurinmon.com/ginza/
岩手の鮑の大きさの呼び方がおもしろ~いっ!
↑各お店の写真をクリックするとメニューが出てくるようです。


Commented by n-sakanaya at 2007-08-04 21:06
>小夏さん!こんばんは!

いえいえ〜!!!
私、妄想が足りませんでしたぁ〜!(修行中......笑)

小夏さん、拝見しました!
アワビ.....ヤバいっす!最高っす!!

クリックしました.......ヨダレが出ました.........お腹が鳴りました.........。

そして.....夢に出て、気が狂いそうですぅ〜ワッショイ!!
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