わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
槍烏賊(ヤリイカ).........刺身が最高!!!絶品です!!!
d0069838_11265358.jpg


本日は「魚介」の紹介です。




*ヤリイカ(槍烏賊)です!!!




冬場にかけて美味しいイカですよね!
綺麗な肌、スマートな身体..........ん〜ヨダレが.........。

近縁に「ケンサキイカ」などありますが、簡単な見分け方は長い2つの足(触腕)の長さです。
長い方が「ケンサキイカ」.......私達は「赤イカ」と言いますが、どちらも同じです。
(実は:アカイカ:と言う種類もあります.........ケンサキイカの場合は通称です;汗)





*全体をUPしますね!

d0069838_11365626.jpg




本当に綺麗なイカですね〜!(美味しそう)







*旬

晩秋〜冬場

11月頃〜3月初め位まででしょうか。




*選び方

目が黒く澄んでいるもの。
肌の色が鮮やかなもの。
身が張っているもの。
足の吸盤が吸い付くものでしたら、最高です!



*食べ方

活きの良い「ヤリイカ」でしたら「刺身」が最高!
透明な「イカ刺し」を存分に味わって下さい!

長く細く包丁を入れて「イカソーメン」も良いですね。


*たまに子持ちの場合があります!
そんなヤリイカに出会いましたら、是非!一緒に煮付けてみて下さい!
旨過ぎて腰が抜けますよ〜。



*イカを煮付ける時のポイント!


火を通し過ぎない!


これは大事です!身が固くなります!
煮汁にイカを入れ、一煮立ちしたら火を止める........後は放置。(味が染み込んでいきます)
食べる時に温めましょう!!!









さぁ〜て!午後も仕事を頑張りますか!!!







「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします!
宜しくお願いします。

    ⇩    
にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ ←これぞ!男の料理です!.......そんなブログがイッパイ!
    ⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です!




                             


                                         魚屋言葉   300.3000円=ゲタ

by n-sakanaya | 2007-01-18 11:50 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(6)
トラックバックURL : http://nsakanaya.exblog.jp/tb/4581685
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by マグロ君 at 2007-01-18 12:11 x
鮮度よさそうなヤリイカ~刺身最高でしょうね~

剣先イカは・・白いかって呼びます~(築地では)

赤イカは、今のタルイカの事を指しますよ~

場所が変われば色々ですね~ややこしい~!

ぽちっと!
Commented by tyuuka-syubou at 2007-01-18 15:45
こんにちは。
ケンサキイカはこちらも赤イカです。
ヤリイカは白イカです。
ややこしいですねぇ。
ヤリもケンサキも美味しいですよね~。
あ~食べたい。^^
Commented by 招き猫みかん at 2007-01-18 19:59 x
今日返りに寄ったスーパーで「槍烏賊」に半額シールが貼られていました
半額でも250円!
お刺身しか思いつかなかったので
夕方だしなぁ~と結局すっご~く迷って
「えて鰈」一匹半額で250円に決めちゃいました
煮付けにすればよかったんだ・・・・・

Commented by n-sakanaya at 2007-01-18 20:30
>マグロ君さん、こんばんは!

ケンサキイカは白イカとも言いますね〜!
発泡にも「アカイカ」とか「シロイカ」と書いて来ます。

タルイカはアカイカと区別して、「ロケット」なんて呼ぶ事も.......笑
確かにややこしいですね〜〜〜〜〜!(大汗)
Commented by n-sakanaya at 2007-01-18 20:52
>tyuuka-syubouさん、こんばんは!

おぉ!tyuuka-syubouさんも「赤イカ」と呼びますか!
本当に色々な呼び方がありますね。

ヤリは「シロイカ」ですか........勉強になります!!!
ヤヤコシイですね〜!

tyuuka-syubouさんのおっしゃる通り、私も食べたい〜〜!
冷酒のアテに.......グビグビ.......二日酔い!カモ〜ン!です。(笑)
Commented by n-sakanaya at 2007-01-18 20:58
>招き猫みかんさん、こんばんは!

ヤリイカはチョット値がはりますよね..........でも、その価値はあります!
本当に美味しい!
大根又は里芋と炊くと.......これまた美味しい!
卵を持っていたら、墨を取ってまる煮!
最高ですよ〜〜〜〜〜!

「えて鰈」は初めて聞きました!
どんな鰈なのでしょう..........笹鰈などは鳥取などでお土産に頂いた事があります。

招き猫みかんさん.......勉強不足でした。(涙&反省)
<< 湯河原........そして真... さて!?これは!?......... >>