わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
からすみ ☆ カラスミ 完成 !!!
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*11月から仕込んでいた ボラ の卵 『カラスミ 』がやっと出来上がりました
と言っても、クリスマスくらいの話なのですが(滝汗


長かった ..............









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*これが生のカラスミっす









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*塩漬け、塩抜き、酒漬け、干し
この行程を終え やっと完成

試食したら こりゃうまい!!! まじ旨ヤバイ!!!





★ 作り方は 年明けに Up しますね !









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*お正月は、このカラスミで一杯やるんだぁ〜








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*明日は大晦日
沢山のご注文をいただいております(大感激/心よりお礼を申し上げます)


今朝も早くから大晦日の準備
今、やっとPCの前に座れました ..............
ずっとお刺身用の魚を捌き続け、足腰、肩が張っていますが気合いを入れて頑張ります!

というか、まだ終わってねぇ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜;;
(今休憩中っす/あぁ)


うっし!続きをやるか!!
後ちょっと ☆

捌き終えたら、明日の御注文票をチェックする作業
魚屋親父と刺身をひく段取り、そして造る順番の打ち合わせ




元旦!旨い酒を呑むため さかなや ”は頑張るっすよ!!








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でわ/








PS. 今、夕飯食べ終えました
それでは!おやすみなさ〜い!!

good night zzZ







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by n-sakanaya | 2012-12-30 19:14 | 和. 酒の肴&料理 | Trackback | Comments(4)
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Commented by niji05 at 2012-12-31 05:12 x
お久しぶりです。
私も作ってみました。今年で3年目です。
悲しいことに、本物のカラスミを食べたことは数えるほど。
自家製のカラスミがうまくできたのか比較しようにも、できません。
手前味噌と同じで、これで良しとしようと思っています。
去年は日本酒でつけ、今年は焼酎でつけました。
師匠の作り方興味津々です。それと美味しい食べ方も教えていただけたら、嬉しいです。
Commented by qwert at 2012-12-31 21:40 x
今年も一年、美味しそうなブログを楽しませていただきましたm(_ _)m
来年もよろしくお願いします
Commented by n-sakanaya at 2013-01-01 13:42
>niji05さん、こんにちは!
あけまして☆おめでとうございます♪

おぉ!!!
niji05さん、カラスミ3年目ですか!!!!
作っていくほど、自分好みに出来ますよね〜〜〜(大感激

よし『次はこうしよう!』と楽しくなっちゃいます♪
niji05さん、手前味噌が一番だと思いますよ/
やっぱり、自分が『美味しい!』とおもうカラスミができると感激しちゃいますもの。
それが一番大事だと思います!!!

niji05さん、私のカラスミ、酒漬け方ですね☆
私は米焼酎と日本酒を同量で合わせカラスミを漬け込みますよ〜

酒呑み、これが堪りません♪

近々、ブログにupしますね〜〜〜
Commented by n-sakanaya at 2013-01-01 13:44
>qwertさん、こんにちは!

昨年はありがとうございました!
本年もよろしくお願いいたします。

qwertさん、励みになるコメントをくださり、心よりお礼を申し上げます。
今年もガッツリ!酒呑み!!魚屋ブログをUpしま〜す!!!

(大感激)
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