わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
グレイビーソース/Gravy ・ チキン ............. ローストチキンに ☆
d0069838_9221831.jpg






*前回、香り豊かなハーブ の ローストチキン を紹介しました

せっかくですので、グレイビーソースも作っちゃいましょう!
ローストチキンを焼く時に出る脂と旨味を使った、簡単ソース
こちらもオススメです ☆










d0069838_923429.jpg





*グレイビーソースって、肉を料理しているときに出る肉汁や脂、旨味から作るソースなんですよね
鶏、豚、牛肉、これらを焼いた時、ワンセットで作れるソース

今回は鶏(チキン)で説明していきます






< 材料 >




ローストチキンを焼いた時に出た肉汁
ローストチキンを焼いた時の野菜


チキンブイヨン又はチキンコンソメ ............ 1個
水 、または お湯 ...................................... 400〜500cc
白ワイン ................................................. 大さじ2

塩、胡椒 .................................................. 適宜
コーンスターチ ............................................ 適宜
(倍の水で溶かします/ コーンスターチ:水  1:2の割合)








< 作り方 >





d0069838_9314755.jpg




*オーブン皿に敷いたアルミホイルから肉汁と野菜(あまりにも焦げているものは取り除く)をオーブン皿に移します


そこにチキンブイヨンまたはチキンコンソメを溶いたお湯を加えていきますよ〜









d0069838_9341414.jpg




*かき混ぜるようにヘラを動かし、違う鍋に濾していきます









d0069838_9362174.jpg




*白ワインを加え、10分くらい弱火で煮詰めていきましょう!










d0069838_9423440.jpg





*塩と胡椒で味を整えます









d0069838_943241.jpg




*コーンスターチを加えましょう!
ヘラなどでダマリにならないようにかき混ぜ お好みのトロミ加減に ☆










d0069838_9435629.jpg




*一煮立ちさせれば 出来上がり!!!










d0069838_945262.jpg





*鶏からでた旨味と、鶏エキスを吸ったタマネギ&ニンジンの風味がきいたソースです
ローストチキンを焼く時に、セロリの葉やビーマンなどをプラスするとソースにまた野菜の深みがでます

こちらはお好みで〜










d0069838_948722.jpg





*チキンブイヨン/チキンコンソメ が無かった場合は ............
鶏ガラスープでやっちゃって下さ〜い ☆










でわ/











ランキングに参加しています!
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。

魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は!?
   ⇩    
にほんブログ村 料理ブログへ ←素敵な料理レシピが盛り沢山!私も参加しています!!    
   ⇩

グルメ・料理(全般) ブログランキングへ ←こちらも日々の素敵なグルメ&料理☆レシピ!絶賛参加中!!



 ← 素晴らしいレシピ集!私も参加しました!!

by n-sakanaya | 2012-11-03 09:11 | タレ・ソース&パスタソース | Trackback | Comments(2)
トラックバックURL : http://nsakanaya.exblog.jp/tb/17101447
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by meguchibi08 at 2012-11-03 21:33
こんばんは。


めちゃ美味しそう。

ほんとクリスマスに最高ですよね。
こんな鶏肉のお料理テーブルにおいたらテンションアップですね。

魚屋さんは素敵なサンタさんに変身するのかな♪
Commented by n-sakanaya at 2012-11-05 20:49
>meguchibi08さん、こんばんは!

ありがとうございます!!!(大感激

来月末はもクリスマス!
一年が早いです;;そして大晦日!!!!!!!
決戦☆働きまくらなくちゃ〜〜〜〜〜/滝汗

meguchibi08さん、うんうん♪
ローストチキン、以外と簡単に出来ます
チキン丸ごと ドカン”っと!
インパクトありますよ〜〜〜〜〜〜〜〜

サンタさん、私に来て欲しいです(涙
変身するか^^
<< 本山葵/本わさび ......... 香り豊かなハーブ の ロースト... >>