*本日はメッチャ簡単 & 豪快な一品を紹介します ............... 鮭 の 塩釜焼き *これね、簡単だし、見た目インパクト 大 だし、調理も放置系なのでパーティー料理なんかに向いてるかも☆ 豪快!これぞ男!!って感じでしょうか ♪ *さすがに鮭一本!というとデカすぎるので片身1/2にしました それでも1キロ近くあったと思います(滝汗 *それでは早速 作り方を紹介します 生鮭(できれば切り身でなくブロック) ................ 800〜 1000グラム/脂の乗った生鮭がオススメ! 昆布 ................................. 布巾を水で濡らし拭いておく(鮭の下に敷くので、鮭の大きさに合わせて用意) 塩 ..................................... 1キロ 卵白 .................................. 卵2個分 日本酒 ............................... 適宜 きのこ類 ............................. お好みで♪ カイワレ大根 ....................... お好みで♪ ★添える野菜や茸類は基本 お好みでどうぞ〜 *昆布を濡れ布巾などで拭いて表面の汚れを落とし、次に日本酒をふくませた布巾で昆布を拭きます *次に包丁で昆布に切れ目を入れていきますよ〜〜〜〜 (上の写真のように) *さて!塩釜焼き用の塩を作っていきましょう!! ボウルに塩を入れ、卵白を投入!!! *手で捏ね捏ね ................. *こんな感じで粘りが出てきますよ〜 *生鮭用意 ☆ 水気を拭き取っておきましょう ♪ *オーブンの皿にオーブンペーパー(シート)を敷き、先ほどの塩を敷き詰め、その上に昆布を乗せます *鮭を どんっ と乗っけて下さいね〜 *残りの塩を塗りたくっていきます .............. 図工みたい ☆ *予熱で200°まで温めておいたオーブンに先ほどの鮭を入れ約40分くらい焼き上げましょう! *40分後にオーブンから一旦取り出し、キノコを添えますよ〜 *アルミホイルをキノコにかぶせ、200°で5分くらいオーブンで焼き上げます *よっしゃ!焼き上がりぃ!! *すりこぎ”か何か(鈍器)で塩釜を叩き割りますよ〜〜〜〜〜〜 *あとは器に盛りつければ出来上がり ! カイワレが良い仕事してくれます ♪ *何も付けなくても大丈夫ですが、おこのみでポン酢などかけてもOK (私はそのまま何も付けずに食べました ☆ メッチャウマス!) 今回、昆布を敷いただけですが、鮭全体を覆っても構いません ちょいと洋風に! なんて時は ディルやチャイブ、タイムやローズマリー、イタリアンパセリなど お好みのハーブで鮭全体を覆い、その上に塩をかぶせて焼き上げても美味しいですよ〜 お好みで胡椒を鮭にふっておいて下さいね ♪ この塩釜焼き ふんわり ” ホクホク ” シンプルな調理法なのですが、素材の味を 一番 いかした料理だと思います 見た目にもインパクトがあるので、テーブルで塩釜を叩き割っちゃってくださいね〜 でわ/ ランキングに参加しています! 宜しければバナーをポチッとしていただけると................ お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。 宜しくお願い致します。 魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は!? ⇩ ←素敵な料理レシピが盛り沢山!私も参加しています!! ⇩ 人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です! ↑ 魚屋三代目日記が本になりました! 魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪ ↑ 魚屋三代目 『 さかなや 』も参加しています!
by n-sakanaya
| 2011-10-06 11:46
| 和. 酒の肴&料理
|
Trackback
|
Comments(6)
Commented
by
シノ
at 2011-10-06 13:44
x
初めてコメントさせていただきます。いつもブログ拝見させていただいています。いや~、このブログ最高です!我が家でも作り方参考にさせております。妻もおいしいと言ってくれています。見てて楽しいし、わかりやすいし、おいしいし。イタリアンばかりを作っていたのですが、このブログを見て魚もやってみようと思いました!これからも見に来ますので、よろしくお願いします。
0
Commented
by
n-sakanaya at 2011-10-08 09:10
>シノさん、はじめまして、こんにちは!
コメントをいただき、ありがとうございます!!(大感激) シノさん!とっても嬉しいです!! 酒呑みのブログですが、喜んでいただき...........号泣 魚介!これからの時季も美味しい物が盛り沢山です!! 是非是非☆作って食べてみて下さいね♪ 魚屋三代目日記 さかなや
Commented
by
atomomohiroshi at 2011-10-24 00:03
師匠 毎度!
10月5日に私のブログにコメ頂いてたのですね・・ 今月は遊ぶの忙しくて 自分のブログの存在を忘れてました(笑 アップしてくれた鮭レシピ、今日作りました。 昨日、今年最後のきのこ採りで、まつたけ1本 まいたけ しめじ をゲット 天然本しめじ まいたけで作り・・・・ 激ウマ 感動もんでしたよん^ まつたけは香りがきついのでパス! 正解だったような・・ ところで「男子食堂」 師匠の特集が載っているとの事で 本日amazonにて11月 12月号を購入しました 見るのが楽しみです 話は飛びますが、築地ウロコ印の長靴 以前から欲しくて購入しましたが、なかなかいいすネ! なんともシブイ 築地の、プロセリ人気分です。 今度は、マダラのレシピをリクエスト この魚は師匠はあまり使わないかも・・・ 楽しみにしています。
Commented
by
n-sakanaya at 2011-10-24 15:54
>あとももさん、こんにちは!
あとももさん♪鮭レシピ、おそくなってしまいすいません;; 中々Up出来ずに(号泣 お、おぉ〜〜〜〜〜!! キノコ採りで、まいたけ☆しめじですか!!!!! 私もこの前、友人が秋田から送ってくれたと言う天然舞茸を食べさせてもらったのですが........... 『いままで食べていた舞茸て何なの〜!!!』くらい美味しく感動してしました!!!(大感激) あとももさん♪よかった〜〜〜〜〜〜 嬉しいぃぃぃぃ!!!!!!!!!!!! 男子食堂!ありがとうございます!! 男の料理☆これは役に立つと思います♪ 心よりお礼を申し上げます! そして..........すごい! あとももさん、築地のあの長靴ゲットですか!!! ぬはっ、自分も欲しくなってきた....ドキドキ そしてマダラですね♪ コチラですと刺身に出来るようなマダラが高く、中々仕入れられなくて;; (自分が食べたいのだが、捌き(売り)きれるか〜〜〜〜;;) これから白子、マダラの季節ですよね!! 何かレシピを考えてみマッス!!!
Commented
by
eatra at 2011-10-25 14:02
はじめまして。以前から魚屋さんのブログのファンです。
自分でも魚をおろしたりしているのですが、いつも参考にさせてもらってます。 そしてこの塩釜焼き!豪華ですね。これ絶対作ります!! こんなの家庭で出てきたらビックリですよね(^v^) 最近ブログをはじめたので、お気に入りブログにリンクさせていただきました。 よろしくお願いします。
Commented
by
n-sakanaya at 2011-10-27 09:21
>eatraさん、はじめまして!こんにちは!
コメントを頂き、ありがとうございます!!(大感激) eatraさん☆本当ですか!とっても嬉しいです!!!!!! 酒呑みの私が綴るブログですが、喜んでいただき、心よりお礼を申し上げます♪ 塩釜焼き!とても簡単に出来て、見た目も豪快♪ お塩を多めに使いますが、インパクトがあり、しかも美味しいですよ〜 eatraさん、機会がございましたら是非是非☆作ってみてくださいね。 eatraさん!ありがとうございます!! eatraさんもエキサイトなのですね!!! 私もリンクいただきます☆ これからもよろしくお願いいたします。 魚屋三代目日記 さかなや
|
最新の記事
カテゴリ
魚介の紹介 メシ通(レシピブログ+ホットペッパー) KIDSNA メディア パスタ&Pizza 和. 酒の肴&料理 洋風.酒の肴&料理 中華風.酒の肴&料理 ダイエット料理 息子・娘 料理!!! 弟料理 鍋.汁.スープ エスニック.アジアン酒肴&料理 主食 和風麺.中華麺.洋風麺 タレ・ソース&パスタソース 調味料&スパイス&ドレッシング 缶詰でアレンジレシピ 外食(ランチ&ディナー) ジャンクfood&スナック デザート&Flavor 魚介の捌き方 魚介以外の捌き方 自家製いくら醤油漬け&塩筋子 自家製★干物の作り方 ホヤの塩辛の作り方 刺身の盛り方 食材.素材 魚屋の独り言 馴染みの店 妻とおでかけ ♪ 家族 魚屋旅行 お土産 日本酒. その他 その他 カメラ 音楽 ピックアップブロガー 自己紹介 TDR 魚屋猫ちゃん 名古屋 旅行 San Diego 旅行 Hawaii 旅行 料理教室 By さかなや ご挨拶 タグ
独り言(739)
魚介の紹介(350) 肉、野菜料理(266) 魚屋旅行(205) 貝料理(119) 鯵.鰯.青魚料理(112) 白身魚料理(104) イカ.タコ.その他料理(92) 蟹.海老料理(82) 魚卵.肝.海藻料理(76) 捌き方(76) 小料理屋・Bar&Caffe'(59) マグロ料理(59) 調味料.ソース.スパイス(35) 自家製干物の作り方(28) 鮭料理(27) クジラ料理(8) モツ煮込みの作り方(6) アン肝の作り方(6) イカの塩辛の作り方(5) 最新のコメント
魚屋 Menu
アメブロ 魚屋三代目日記 ↓ さかなや☆私:酒呑み: 魚屋親父☆食べ盛り♪ 魚屋母☆天然+父監視役 魚屋妻☆天然×2 息子☆天然+忘れん坊 娘☆性格強+しっかり者 魚屋弟☆いたりあん 従兄弟 T☆大喰い! AO☆家族.兄弟的存在 Sinちゃん☆マブ親友 H彦☆豚汁先生 SiGeちゃん☆大工の棟梁 ネイチャーKing MaSa☆ガリガリ君激似 カズー☆或る意味 仙人 お鮫☆caffeマスター S君☆心安らぐ親友 M君☆問題児な親友 A氏☆馴染みの店の店主 (親友&料理の先生) オカP ☆ ジャンボさん Noriちゃん☆妻マブダチ チョコ☆魚屋猫:癒し系 (2010.6.30 天国へ) ジジ☆いたずら♂黒猫 私も参加しました!! ☆魚介の種類!旬!☆ 種類別に紹介します。 調理法もUp! 詳しく知りたい!? 魚介の記事を...... クリックをすると! 魚介目次に移動します クリックすると! 捌き方目次に移動します ☆さかなやレシピ☆ 魚介以外にお肉や野菜も! 和洋折衷・酒の肴 詳しく知りたい!? 料理の記事を...... クリックすると! 酒の肴目次に移動します クリックすると! スープ&汁・鍋目次に移動します クリックすると! 御飯もの・麺目次に移動します クリックすると! ソース&漬けダレ目次♪ 移動します クリックすると! 料理満載の素敵なブログ 魚屋三代目 ・ 別館 ↓ 魚屋三代目日記.別館 趣味の世界です! 魚屋三代目と息子の狩猟生活 ゲームの世界です! Fleur 日記 板前のひとりごと Mブルテリア 小春といっしょ わかったから、皆まで言うな。 理想の自分に近づくために・・・ ととこの短気はそん記。 世の中のうまい話 Tomy のごはん 単身赴任”彦さん”の自炊日記 さちこうの秘密箱 招き猫「みかん」の店番日記 60才のばあさんブログ ふろっしゅのぼやき。 珠色Blog ruru-askeo *・・・新米主婦のHappy Days・・・* ダーリンは19歳☆ BIG DADDY HAPPY DAYS*父親を楽しもう がんばってみるわ☆ 家族の日常のこと がんばってみるわ2☆ 笹川流れのWeb Log ゆうたの日記 ル・ポール粟島のブログ 島暮らしの「ふぅ」 フェティッシュダディーのゴス日記 タラゴンの挿し木 あっくの くっく。 困ったおかんのつぶやき とらこの逆鱗麻婆ハウスHC キッチンの周辺 代々木上原マルコポーロ 器と料理とエトセトラ 検索
フォロー中のブログ
ぶろぐれCAT! 魁!腹筋塾! ちゅらかじとがちまやぁ アルモンデ・カンタンナン... OKANの素 まさかり半島日記 マスターのブログ 霜月一八のアカチバラチー... おきにいり☆ゆみ 横浜和菓子 磯子風月堂(... 月桂樹~Laurus-n... 田舎の地酒研究所 毎日の暮らしが楽しい 温 泉 記 ハナの娘に伝えたいレシピ 蕎麦侍の自信はあるけど ... マカナイマンセブン 幻に魅せられて… ベジタイム 赤飯番長のひとりごと SLOな日々 妄想日記 *色々ことこと* くろいしの日記 by しまか ハナの写真館 アンダリ、ハッタリ、ヤスンダリ 東京ライフ いいら日記 言霊 太美吉の楽書 ふうせんにつかまって3・... おいしく暮らそう 魚屋三代目日記.別館 エリオットゆかりの美味し... くま先生の滋賀が大好き! Este momento. 私はダレ?ここはドコ? camera*time VINO! VINO! ... 水は方円の器に随う 北イタリア自然派生活 大きなJELLYの木の下で Dreamers_x_Cafe サンヨン day pHoto 酒 肴 サウナ ... センチメンタル日記 ふぇいばりっと☆ゆみ M's Wine & Dine はるひごはん。 食べぼや記 - 冒険レシピ 花さんぽ~☆ スローに挑戦なパパの日記 パフnaガーデン* LaLaLa La Me... la la la kit... London Scene come and joi... 美味しいごはんとたま~に... . つまだ通信ブログ 藪から棒で藪蛇で 3日ぼうずの人 smile days ~... sky ありがとうのぱん 以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 more... 最新のトラックバック
ライフログ
音楽
ブログランキング
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||