わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
虹鱒 / ニジマス .............. 釣り堀や掴み獲りで子供達は大興奮!
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*本日は魚介の紹介です ..........













虹鱒 / にじます










*うち(私の店)では淡水魚のなかでも、あまり仕入れない魚です。
鮎(アユ)などは、シーズンになると よく仕入れますが虹鱒はよっぽどの事が無いかぎりは.........

今回、知り合いの娘さんが『爬虫類のゴハンにするから、さかなやさ〜ん仕入れて♪』と頼まれて仕入れてきましたよ〜



虹鱒、B.B.Q.や釣り堀、掴み獲りなどではメジャーな魚ですよね!
掴みどリや釣り上げて塩焼き ........... なんか楽しくて美味しい♪

おっと、この虹鱒は洋食屋さんでも使うことが多い食材なのかな!?
調べてみます!







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*ニジマスの原産国はアメリカの太平洋側など輸入されて日本で定着しました。
このニジマスも淡水で一生暮らす個体と、海へ降りる降海型の個体に分かれます。

淡水型を『ニジマス/レインボー(ウ)トラウト』、降海型を『スチールヘッド』と呼ばれることになります。







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< 旬 >

初夏(6月)〜秋(10月)くらいとされているが、ほぼ一年中手に入れること出来ると思います。
★養殖がメインですので






< 選び方 >

魚体の模様、斑点がクッキリと鮮やかで鮮明なもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
腹が柔らかくなく、しっかりとしているもの。
魚体にヌメリ”があり、眼が濁っていないもの。




< 食べ方 >

塩焼き、ムニエル、揚げ物、薫製などがメジャー
干物、一夜干しなどにしても美味しく食べられます。







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*この魚、魚体の側面に紅色の幅のある帯があり、黒斑点が背ビレや魚体に広がっています。
大きくなり、成魚になると この模様や紅色の帯が鮮明になるため『虹鱒/ニジマス』と呼ばれる所以になりました。








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*私はビール片手に塩の利いた焼きたての『虹鱒の塩焼き』をガブリ!!!
これが好きなんだなぁ~
おっと!もちろん!!外で!!!

レモンっを振ってもいけるんですよね〜


ニジマスを捌く時、普通に包丁を使っても良いのですが『つぼ抜き』でも簡単に内臓を取り出せます。
焼く時には化粧塩をしてヒレが焦げ付きかないようにして下さいね〜
この塩っぱいヒレと酒 ........ これはビールよりも日本酒か!?
ウマイッス!!!


追記、ニジマス .......... お安い魚でバーベキューなどには もってこい” ですよ ♪





















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by n-sakanaya | 2011-05-26 11:33 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(10)
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Commented at 2011-05-27 14:49 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by けい at 2011-05-28 07:44 x
たしかに魚屋さんではあまり見かけませんね。
私は夏祭りで炭火で塩焼きしたニジマス片手にBeerがHAPPY♪ ・・・でもその夏祭り今年は自粛で中止みたいですケド(T_T) ぅぅ
Commented by muska44 at 2011-05-29 06:12 x
こんにちは。
先日あん肝の記事にコメントさせて頂いたmuska44です。

虹鱒、私の住む国では今まで見たことないのですが、鱒は比較的簡単に手に入ります。
バーベキューで塩焼き(&ビール。笑)や一夜干し、ぜひやってみたいのですが、虹鱒の代わりに鱒でも代用出来ますか?

Commented by marumi_obento at 2011-05-29 15:07
こんにちは。

そういえばあまり見かけないですね。

綺麗な虹鱒ですね~
塩焼きにしていっぱい飲みたいです (笑)
Commented by n-sakanaya at 2011-05-30 10:14
>鍵コメ2011-05-27 14:49さん、こんにちは!

そ、そうだったのですか!!
パス頂き、訪問させていただきました........
鍵コメさん、大変なことに;;
お子様、大事になさって下さい。


和のおかず☆ありがとうございました!!!
メッチャ感激で涙が........(感涙
嬉しいです!!!!
Commented by n-sakanaya at 2011-05-30 10:23
>けいさん、こんにちは!

ニジマス、注文以外にはあんまり見かけることが少ないと思います。
バーベキュー施設に行くとわんさかと〜〜〜(あはっ

け、けいさん...........想像してしまったではないですか!!
お祭りでニジマス塩焼き&ビール〜〜〜〜〜〜
最強の組み合わせ♪
さらにワンカップでグビグビと!!!

けいさん、そうなのですよね.....
自粛ムードで夏祭りや花火大会が...............
このご時世、どっちが正しいのか考えさせられますよね...........

Commented by n-sakanaya at 2011-05-30 10:26
>muska44さん、こんにちは!

そうなのですか!!
鱒♪本当私も好きで、とくにマス寿司が..........
日本酒呑みたくなってきました;;(あははっ

muska44さん!!はい!!!出来ますよ〜
鱒は大きいと思いますので切り身でBBQ☆
薫製もおいしいですよね!!!
私も........御馳走になりたい...........号泣
食べたいです!!!!!!

Commented by n-sakanaya at 2011-05-30 10:29
>marumi_obentoさん、こんにちは!

そうなのですよね〜
バーベキューが盛んな川沿いや施設近くの魚屋さんでしたら、置いてある可能性があるのですが、普通の魚屋さんでしたら注文が多いのかもです。
私の店も注文以外には仕入れることがまず無いですし;;

marumi_obentoさん!塩焼きビール!!
くぅ〜〜〜〜〜〜!!!たまりませんよ!!!
本当、呑みたくなってキマシタ☆ゴクリ
(大妄想中ですアハッ)
Commented by けい at 2011-05-30 11:18 x
串に刺さったニジマスを…ダイナミックにがぶりデス☆
最(ΦωΦ)高・・・・

あー!! コメント欄読んでたら ニジマス食べたい お祭り行きたい病になってきました。返事はお気遣いなく(^^)
Commented by n-sakanaya at 2011-05-31 10:50
>けいさん、こんにちは!

お返事!これを書かずにはいられません!!(笑)
串に刺さったニジマスがぶり”

くぅ〜〜〜〜〜〜〜喰いたいぃ〜〜〜〜〜〜〜〜〜
&呑みたい〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
またもや妄想中.........あははっ;;

けいさん、お祭りの雰囲気♪たまりませんよね!
あれもこれもと食べたくなって、いつのまにか酔っぱらいが出来上がっています。
(自分の場合ですが;;)

あぁ.本当にお祭り行きたいです☆

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