わたくし! さかなや !! 今日も元気です!!!
讃岐さーもん/海面養殖ニジマス 〜香川県ブランド・トラウトサーモン〜
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今回は魚屋らしい記事をUp

うん、久々の魚介紹介!本日紹介するのはコチラ!!







讃岐さーもん








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そう、養殖のトラウトサーモン
海面養殖ニジマスです
讃岐(さぬき)というネーミングからわかると思いますが、香川県ブランドのサーモン
瀬戸内海で育てられたトラウトサーモンなのです








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(めっちゃズングリムックリだな)




このサーモンの養殖が始まったのは、東日本大震災でサーモンの養殖漁場が震災を受け、稚魚を出荷できずにいたところ香川県の漁業関係者が被災地支援の一環で稚魚を仕入れ、震災の2011年の冬から養殖を始めたと言うことらしいです
香川県、冬から春の坂出沖などでは水温がトラウトサーモンを育てる環境、生育に適しているとのこと







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この讃岐さーもん、シナモンやジンジャーなど4種類のハーブを配合した餌を与え飼育
身に癖がなく、食感やしつこすぎない脂の仕上がりになっていますよ









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私が仕入れたのは約1.8キロ
やばい腹だな...........








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養殖特有の尾鰭(尾びれ)のカタチ









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サケ科特有の脂鰭(アブラビレ/シキ)









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この讃岐さーもんは12月の寒い時期に瀬戸内海で養殖を始めます
体長25センチくらいのニジマスを5ヶ月間、網生け簀に入れ養殖
出荷は4月〜5月のみ!
活け締(〆)めにて出荷後、市場に並びます
私、口にしてみました
本当に食べやすいサーモンでしたよ!!!
チリサーモンよりもノルウェー
それ以上に癖が少なく脂に品がある感じ
身の色、食感も◎
以前にヤシオマス(栃木県)を食べたことがあるのですが、そのマスも良かった
次は信州サーモン(長野県)を仕入れてみようと思う














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# by n-sakanaya | 2017-04-25 19:35 | 魚介の紹介 | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ ☆ 塩鮭でアヒージョだよ!
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レシピブログさんメシ通さんコラボ企画!連載22回目は塩鮭と冷凍ミックス野菜を使ったオイル煮






塩鮭のアヒージョ








とっても簡単!だけど美味い!!
塩鮭を使っているので下味なしでOK♪
甘塩、辛塩鮭はお好みでチョイス
食べる時、野菜には軽く塩を振っても良いし、全体に粗びき黒胡椒パラパラ”
レモンを搾ってもイケるよ〜

詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ☆















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# by n-sakanaya | 2017-04-21 19:25 | ご挨拶 | Trackback | Comments(0)
メシ通『魚介を使った簡単レシピ☆しらすとカリカリ梅の焼きおにぎり!
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レシピブログさんメシ通さんコラボ企画!連載21回目は焼きおにぎり!!

しらすとカリカリ小梅を使った醤油ベースの香ばしい仕上がりだよ!!!









しらすと梅おかか飯の焼きおにぎり






おかか(鰹節)を加えて旨味Up♪
椀に入れて熱々の出汁を注げば........... 酒の〆にバッチリ
詳しいレシピはメシ通さんのページでどうぞ☆















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# by n-sakanaya | 2017-04-14 19:18 | ご挨拶 | Trackback | Comments(0)